Rôzne farby, veľkosti, štruktúry, tvaru a chuti majú listy ľadovca a rímskyho šalátu s rozdielmi v nutričnej hodnote, ktoré ponúkajú celý rad vitamínov, minerálov a vlákniny. Využite čo najviac zo svojich šalátov, sendvičov a zábalov výberom šalátu, ktorý bude poskytovať najväčší výživový prínos na porciu.
Vitamín A
Na šálku poskytuje románsky šalát viac ako 10-násobok vitamínu A, ktorý je k dispozícii v ľadovom šaláte, s 4 094 medzinárodnými jednotkami v rómskej populácii a iba 361 medzinárodnými jednotkami v ľadovci. Vitamín A je dôležitý pre zdravú pokožku, zuby a iné tkanivá. Má tiež úlohu pri zlepšovaní vízie, najmä pri slabom osvetlení.
Vitamín K
Vitamín K v tele je dôležitý pre budovanie bielkovín, ktoré podporuje zdravé kosti a iné tkanivá. Okrem toho je potrebný vitamín K na adekvátne zrážanie krvi. Väčšina druhov hlávkového šalátu obsahuje vitamín K. Tmavší farebný šalát obsahuje 48 mikrogramov vitamínu K, zatiaľ čo ľadový šalát obsahuje 17 mikrogramov.
Obsah folátov
Adekvátny príjem folátu, vitamínu B, u žien v reprodukčnom veku bol spojený so znížením defektov neurálnej trubice u novorodencov. A ľudia, ktorí konzumujú dostatočné množstvo kyseliny listovej alebo kyseliny listovej, môžu mať znížené riziko vzniku rakoviny. Môže tiež pomôcť pri liečbe depresie a anémie. Románový šalát, ktorý obsahuje 64 mikrogramov folátu na pohár, poskytuje okolo 16% dennej hodnoty pre folát. Ľadový šalát poskytuje okolo 21 mikrogramov folátu na 1 šálku.
Množstvo vlákien
Obe romaine a ľadové šaláty poskytujú približne 1 gram vlákniny na šálku. Diétne vlákno je dôležité pre zdravie čriev normalizáciou funkcie čriev. Jedenie šalátu ako súčasť diéty s vysokým obsahom vlákniny môže tiež pomôcť kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi, udržiavať hladinu cukru v krvi a pomáhať pri správe hmotnosti.
Iné živiny
Romové a ľadový šalát prispievajú do stravy značné množstvo ďalších živín vrátane vitamínu C, vápnika, fosforu a draslíka. Hoci oba druhy hlávkového šalátu obsahujú tieto vitamíny a minerály, rímsky šalát obsahuje viac dávok ako ľadovec. Jeden šálka hlávkového šalátu obsahuje 8 až 10 kalórií a 1 gram bielkovín. Ľadový šalát má takmer 2 unce vody na jednu porciu, zatiaľ čo rímska obsahuje asi 1,5 unca.
