Príprava kreviet je chutná a užitočná: koľko variť a ako slúžiť

Krevety sú lahodný a zdravý produkt, ktorý musí byť zahrnutý vo vašej strave. Pripravte ich ľahko, to nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo špeciálne kuchynské spotrebiče. V záujme zachovania jemnej chuti a užitočných vlastností morských plodov stačí vedieť, ako a kedy variť, a tiež jemnosť varenia.

Užitočné vlastnosti kreviet: obsah makro-, mikroprvkov a vitamínov

Krevety majú nielen bohatú chuť, ale aj cennú potravinovú kompozíciu nasýtenú vitamínmi a minerálmi. Vysoký obsah organickej polynenasýtenej kyseliny omega-3 umožňuje zaradiť tieto kôrovce do stravy tých, ktorí trpia vysokým cholesterolom v krvi a chorobami kardiovaskulárneho systému.

Ich elastické mäso obsahuje obrovské množstvo bielkovín, ktoré sa podieľajú na syntéze kolagénových vlákien, čo je mimoriadne dôležité pre boj proti predčasnému starnutiu.

Krevety sú nepostrádateľným produktom pre všetky druhy nízkokalorických diét

Nasledujúce vitamíny a mikroelementy sú obsiahnuté v krevety:

• A (normalizuje vizionársku činnosť);
• C (zúčastňuje sa na fungovaní spojivového a kostného tkaniva);
• E (silný antioxidant);
• tiamín (zodpovedný za normálne fungovanie vylučovacích a kardiovaskulárnych systémov);
• riboflavín (zúčastňuje sa na všetkých chemických reakciách v tele, je potrebný na všetkých úrovniach);
• Kyselina pantoténová (zodpovedná za tonizáciu svalových vlákien);
• pyridoxín (s pomocou hormónu serotonínu sa syntetizuje);
• Kyselina listová (poskytuje dostatočnú syntézu nukleových kyselín);
• jód (reguluje činnosť endokrinných žliaz);
• Draslík (ktorý sa podieľa na ochrane tela pred vírusmi);
• fosfor (nevyhnutný na posilnenie kostného systému);
• mangán (ovplyvňuje aktivitu nervového systému);
• selén (antioxidant, ktorý chráni imunitný systém);
• meď (nevyhnutná na výrobu hemoglobínu);
• síra (normalizuje metabolizmus uhľohydrátov a proteínov);
• zinok (stimuluje ochranné vlastnosti tela);
• sodík (na udržanie rovnováhy vody a soli);
• železo (poskytuje všetkým tkanivám tela kyslík);
• Vápnik (nevyhnutný pre normálnu srdcovú frekvenciu);
• horčík (tento minerál spolu s vápnikom je zodpovedný za uchovanie kostného tkaniva).

druh

Tieto kôrovce sú rozdelené biológiami na teplo a studenú vodu, ktoré sa zase navzájom líšia. Spolu s malými krevietami s dĺžkou až 2 cm sú skutočné obry, ktoré dosahujú 30-40 cm.

Najväčší medzi krevetami je čierny tiger, predstavitelia tohto druhu môžu dosiahnuť dĺžku 40 cm

Prostredníctvom obchodnej siete sa zvyčajne realizujú tieto druhy kreviet:

• severné (chilimy). Sú jedným z hlavných cieľov rybolovu na Ďalekom východe a majú vysokú nutričnú hodnotu. V ich zložení bolo zistených viac ako štyridsať organických mastných kyselín.Severná chilima je výrazne menšia ako kráľovský a tiger, ale ich mäso obsahuje veľa bielkovín
• royal. Charakterizované významnými rozmermi (do 35 cm) a väčším vo vzťahu k chvostovej časti hlavy;Kráľovské krevety sú chladnokrvné kôrovce a majú výraznejšiu chuť ako severné chilim
• tiger. Odlišujú sa od ostatných druhov tmavými prúžkami na škrupine, veľkou veľkosťou a vysokým obsahom takých stopových prvkov ako je selén.Tiger krevety majú nízky obsah kalórií a sú skvelé pre diétu ľudí, ktorí chcú schudnúť

Ako si vybrať a uložiť doma

V predaji kreviet privádza ako čerstvé, chladené stavu, a mrazené, ako aj v plášti a lúpanej. Niekedy sa môžete stretnúť a varenie zmraziť. Ak chcete vybrať skutočne užitočný a chutný produkt, potrebujete vedieť niektoré triky.

V kvalitnej chladené krevety nutne hladký sfarbenie plášť a čalúnenia zložený chvost.

Sú ohnuté smerom k chvostovej časti tvrdí, že kreviet zomrela pred extrakciou vody

Söhl škrupiny nejasné, matné farby sú ohnuté smerom k chvostovej časti, tmavé škvrny na plášti alebo brucha - to všetko svedčí o tom, že krevety už dlho stratila svoju sviežosť a nedostane sa vám na stole.

Na mrazené krevety, je ťažké pochopiť skutočný rozsah ich čerstvosť, zostáva spoliehajú na integritu výrobcu. Vždy skontrolujte časovanie produktu, najmä nie najznámejších dodávateľov.

Ak sa medzi mrazené krevety cez veľké kusy ľadu alebo snehu, produkt sa podrobí opakovane roztopiť a znova zmrazí, v dôsledku čoho znižuje jeho chutnosť

Nikdy nejedzte jedincov s tmavej, takmer čiernej hlavy. Takéto krevety môžu poškodiť telo.

Skladovanie chladených kreviet nemôže byť dlhšie ako päť dní v chladničke. Najlepšie je varenie ihneď po zakúpení, aby maximalizovali ich chuť. Zmrazené kôrovce sa môžu uchovávať v mrazničke až na päť mesiacov, ak táto skladovateľnosť nie je v rozpore s informáciami na obale.

Aromatické a aromatické prísady na varenie

Najbežnejšie korenie na krevety sú soli a korenie (čierne alebo hrach). Užitočné kôrovce majú svoju vlastnú výraznú chuť, takže pri ich príprave nepoužívajte vo veľkom množstve exotické korenie. Avšak niektoré aromatické prísady môžu obohatiť chuť varených krevety, odhaľujúc nové fazety aroma, napríklad čerstvý citrón.

Citrón, pridaný pri varení krevety, im poskytne príjemnú kyslosť a štipľavú chuť

Do misky na krevety sa pridáva citrón pred opätovným varením, aby sa čerstvá aróma pred tým nevyparila. Spolu s ním sa k vriacej vode môžu pridávať čerstvé kôpre a petržlen.Takýto korenený vývar obohatí chuť pripraveného jedla.

Petržlen a kôpľa na varenie krevety musia byť nevyhnutne čerstvé, suché bylinky dávajú vareným krevety nepríjemný zápach liečiv

Ak varíte krevety na použitie v šaláte alebo omáčke, vhodnejšou aromatickou prídavnou látkou bude nakrájaný pór. Má jemnú, inteligentnú chuť, ktorá sa dokonale prispôsobí nasýtenej morskej vôni varených kôrovcov.

Pri varení kreviet je biela časť stonky dobre vhodná, je v nej sústredená jemná aróma póru

Pór sa rozreže do hrubých kruhov a vloží sa do vody určenej na krevety na začiatku varu.

Dobre sa hodí na morskú chuť a pikantnú zeleninu, ako suché bobkový list. Jeho charakteristická aróma mierne znižuje výraznú rybí chuť kreviet a dáva svojmu mäsu harmonickú ostrú pachuť.

Je lepšie používať celé bobkový list, takže je ľahšie udržať správne dávkovanie korenia

V prípade jedného kilogramu kôrovcov sa nepoužíva viac ako dva vavrínové listy, inak by korenie preniklo do vône kreviet a poskytlo chuť miernu horkosť. Po varení sa laurus odstráni, aby nedošlo k presýteniu vody aromatickými látkami.

Iná, veľmi nepoznateľná korenina môže zmeniť chuť a vôňu jedla, čo jej dáva trochu ázijskej chic. Listy limetky Kaffir majú v rovnakom čase pikantnú a sviežú arómu, takže varené krevety získajú zaujímavú, jemnú chuť.

Listy Kaffir vápna vôňa čerstvého citróna a trochu zelených korení

Ak chcete uvariť krevety vo vriacej vode, vložte jeden alebo dva listy Kaffir vápna a nechajte ich až do prípravy misky. Mierne suché listy môžu byť mierne pokrčené prstami na uvoľnenie vône.

Pri varení kreviet a iných morských plodov môžete použiť aj sušené listy vápna kaffir, v tomto prípade dva litre vody budú potrebovať tri malé listy

Ako variť krevičky správne a chutné

Krevety, podobne ako iné kôrovce, netolerujú dlhodobé tepelné účinky. Z príliš dlhého pobytu v horúcej vode strácajú všetky svoje chuťové vlastnosti a premenia sa do nepochopiteľných gumových hrudiek. Ak chcete ušetriť, keď varenie nie je iba chuťou, ale aj výhodou, musíte poznať niektoré pravidlá a triky.

Klasický spôsob varenia zmrazený

1. Zapnite stredný oheň a varte vodu v panvici.Naplňte panvicu vodou až do polovice a počkajte na násilné varenie
2. Pridajte korenie do vody, aby ste zlepšili chuť a chuť misky.
   Čierne korenie a bobkový list dávajú krevety pikantnú jemnú chuť
3. Vložte mrazené krevety do vody s korením.
   Vložte krevety priamo do vriacej vody, bez toho, aby sa znížil ohňom pod kvetináčmi
4. Priveďte obsah hrnca na varenie a varte 5 minút vysokou teplotou. Po uplynutí času zložte kôrovce do šľahača a nechajte vypustiť vodu. Potom konečný výrobok slúži na veľkú plochú platňu.
   Môžete zdobiť hotové garnáty s plátkami citróna a petržlenovou vňaťou

Ak varíte zmrazený výrobok bez škrupiny, skráťte dobu varenia vo vriacej vode o dve minúty.

Predtým, než umyte mrazené krevety bez škrupiny do vriacej vody, musia byť držané jednu minútu v tečúcej studenej vode, čo zničí ľadový koláč a skracuje čas varenia

Ak chcete variť varené-mrazené krevety, znížte dobu varenia o dve alebo tri minúty, v závislosti na veľkosti kôrovcov.Dlhé držať ich v ohni by nemal byť - mäso bude z gumy, a chuť čerstvé.

Ako zachovať výhody pri varení v čerstvom stave

Chladené krevety sú varené veľmi rýchlo a majú výraznejšiu chuť ako tie, ktoré sú vystavené zmrazeniu.

1. Varte vysokú teplotu.Na prípravu kreviet by mala voda veľmi prudko variť
2. Hádzať vo vode morskej soli na chuť a niekoľko druhov korenia celý hrášok.
   Hrášok ružového korenia poskytne chuť bujónu a zelenú ostrosť
3. Dobrou aromatickou prísadou do vývaru pre čerstvé krevety sú listy vápna Kaffir.
   Niekoľko porcií kreviet bude potrebovať dva listy kaffirového vápna
4. Chladené krevety vložte do vriacej vody a varíme ich na malom ohni po dobu dvoch až troch minút. Potom vypnite teplo, zakryte panvicu s vekom a nechajte ďalších tri minúty. Potom ihneď vypustite vodu a podávajte ju.
   Pred kŕmením odstráňte hlavu kreviet a obsah tráviacej žily

Čerstvé krevety určené na varenie by ste nemali čistiť. Chladené kôrovce v škrupine sú vždy lepšie variť, a olúpané smažiť a pečiť, takže mäso bude mať jemnejšiu a jemnejšiu chuť.

Varenie korenistých kreviet na pivo

Seafood je skvelé občerstvenie pre chladené pivo. Obzvlášť chutné sú pripravené v pikantnom bujóne.

1. Najskôr rozmrazte kôrovce v šľahačke tak, aby sa ľadový plášť úplne roztopil.Predbežné rozmrazovanie umožní krevietám absorbovať všetky aromatické látky z pikantného bujónu
2. Variať vodu vo veľkom vedre.
   Na prípravu koreneného bujónu je lepšie použiť čistú artézsku vodu
3. Vložte do varu vopred pripravené korenie: niekoľko hrach sladkej parfumy, dva bobkový list, tri tepelne nevarené strúčiky cesnaku a trochu muškátového oriešku.
   Takéto množstvo korenia dodá vývaru nezabudnuteľnú jasnú chuť
4. Po minúte vylejte nakrájanú čerstvú kôpru do vriacej vody.
   Kôprid pre korenivo by mal byť nevyhnutne čerstvý, suché bylinky v tomto prípade nebudú fungovať
5. Dve cibuľové šupky nakrájajte na polovicu a pridajte do vývaru.
   Pre vývar veľké žiarovky sa zmestí, majú viac chuti
6. Potom rozmrazené krevety vložte do vriacej pikantnej vývaru, zakryte panvu s vekom a vypnite ohňom.Udržujte ich vo vriacej vode asi päť minút, potom vypustite vodu a podávame misku na stôl.Pikantné krevety slúžia čerstvým bylinkám a plátkom citróna

Chladené krevety sú varené podľa tohto receptu úplne rovnakým spôsobom, okrem toho, že môžu byť držané v horúcej vode niekoľko minút dlhšie.

Vlastnosti varenia na šalát

Pri príprave šalátov si musíte vybrať veľké, krásne krevety jednotnej farby. Môžu byť chladené aj varené zmrazené.

Hlavnou vecou nie je prekročenie času varenia kôrovcov, inak sa budú vo svojom šaláte vyznačovať vlastnou gumovou textúrou a hotová miska nebude mať hlbokú chuť.

Ako aromatické a príchute prísady pre vývar, môžete použiť zmes korenistých zelených, plátky citróna, jemne nakrájaný olúpaný zázvor, horúci chili a galangal koreň. Bude vhodné používať tieto zložky vývaru na krevety určené pre zeleninové šaláty thajskej kuchyne.

Táto sada aromatických prísad poskytne korenistú vývar pre krevety ľahkú ázijskú poznámku

Niekedy sa do vriacej vody pridá množstvo ľahkého piva. Táto technika vám umožní ušetriť šťavnatosť kreviet, aby ste mohli bezpečne uviesť do prevádzky.

Pivo sa rýchlo odparí počas varu vody, ale má čas dať krevety príjemnú sladkú chuť

Ak chcete rýchlo očistiť krevety z plášťa, umiestnite ich po varení do studenej vody alebo ich opláchnite pod vodovodnou vodou. Takže škrupina bude úplne odstránená, čo zaručuje krásny šalát.

Z účinkov studenej vody sa tvrdá chitínová škrupina ľahko oddelí od jemného mäsa

Varenie v multivariačnej jednotke

Multivarka - jedinečný kuchynský spotrebič, s ktorým môžete variť rôzne druhy jedál.

V multivarku je veľmi výhodné pripraviť chladené krevety, pretože uzavretý varný systém zachováva všetky užitočné látky z kôrovcov

Krevety v multivarke môžu byť pripravené dvoma spôsobmi:

• variť vo vode;
• smažte v oleji alebo v omáčke.

Ako a koľko vařit

1. Počkajte na varenú vodu v multivarke pohára.Krevety by mali byť umiestnené iba vo vriacej vode, takže ich mäso zostane šťavnaté
2. Vložte do vriacej vody dva bobkový list, niekoľko hrách sladkej papriky a morskej soli.
   Príliš veľa korenia, ktoré pridáte, nestojí za to, pri príprave jedál v multikarquet je chuť všetkého korenia intenzívnejšia než v bežnej hrnce
3. Potom umiestnite krevety do vriacej vody a zatvorte multibar s vekom.
   Krevety bez škrupiny nemusia byť pred varením rozmrazené v multi-
4. Varené a mrazené krevety sú v multivarke varené asi tri minúty a chladené nie sú viac ako päť. Kôrovce bez škrupiny nemusia byť vôbec varené, stačia na varenie vriacej vody a držia sa v uzavretom a uzavretom multivarke tri alebo štyri minúty.
5. Po uplynutí času varenia sa hotový výrobok musí odstrániť z horúcej vody a po ochladení sa pripraviť na servírovanie, prípadne vyčistiť z plášťa a tráviacej žily.
   Hotové krevety, varené v multivarke, vás prekvapia jemnou chuťou a arómou a môžete im podávať jemne nakrájanú zeleninu

Ako môžete smažiť tygrové krevety

V multivarkete ho môžete nielen vriecť vo vriacej vode alebo v pikantnom bujóne, ale aj v slanom oleji. Táto metóda varenia nie je nižšia ako klasické varenie s korením.

Na prípravu kreviet, vyprážané v multivarke, je lepšie, aby sa čerstvé zelené, sušené nebude dávať riad správnu chuť

Na jedlo budete potrebovať:

• 0,5 kg chladenej tygrovej krevety bez škrupiny;
• 5-6 rozmarínových prútov;
• čerstvá petržlenová vňať;
• 50 ml olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• pár listov mäty.

1. Nakrájajte čerstvou petržlenovou vňaťou.Pred rozrezaním petržlenu je potrebné opláchnuť studenou vodou, aby sa listy oprali prachom a nečistotami
2. Odlupujte tri strúčiky cesnaku z plevy a nakrájajte na veľké plátky.
   Príliš malý nasekaný cesnak nestojí za to, môže spáliť a dať voňavú olejovitú chuť
3. Pridajte multivarker do režimu "vyprážanie" a nechajte v jeho miske zahrievať nerafinovaný olivový olej z lisovania za studena.
   Nedovoľte, aby olivový olej v šálke multivarkár dyhal, takže zelené a cesnak môže spáliť
4. Vrhneme do ohriateho olivového oleja nasekaný cesnak, čerstvú petržlenovú vňať a pridáme niekoľko listov čerstvej mäty.
   Na prípravu tejto misky je vhodná len čerstvá mäta, sušená neprinesie požadovanú chuť a chuť
5. Smažte zeleninu a cesnak, kým je olivový olej mäkký a voňavý. Pridajte morskú soľ a mletú čiernu korenie.
   Ak chcete vyrobiť voňavý olej, musíte použiť čerstvo mletú čiernu papriku, aby ste si vyrobili malú kuchynskú brúsku na korenie
6. Zatiaľ čo sa olej nalieva arómami bylín a korenín, pripravte krevety na vyprážanie.Ak to chcete urobiť, vložte ich na vetve rozmarínu, ako špíz. Vložte ich do voňavého oleja a niekoľko minút na každej strane smažte.
7. Podávajte teplé.
   Smreky rozmarínu poskytujú krevietam neuveriteľnú korenistú arómu

Krevety v mikrovlnnej rúre

Vařte krevety a môžete použiť ďalšie kuchynské zariadenie - mikrovlnnú rúru.

1. Kôrovce umiestnite do misy na sklo alebo fajaniu a nalejte malé množstvo vody.V mikrovlnnej rúre je možné variť krevety v škrupine a bez nich
2. Pridajte morskú soľ, bobkový list, sladkú papriku, jeden sušený klinček a niekoľko plátkov citróna do vody.
   Korenie a citrón počas varenia v mikrovlnnej rúre impregnuje mäso kreviet so svojou vôňou
3. Potom misku zakryte viečkom alebo invertovanou doskou a vložte ju do mikrovlnnej rúry. V závislosti od veľkosti kreviet pečieme na plný výkon päť alebo sedem minút.
   Niektoré mikrovlnné rúry sú vybavené funkciou "v pare", tento režim je optimálny na prípravu jedla
4. Po určenom čase vypustite vodu a podávajte ju.
   Krevety varené v mikrovlnnej rúre sú veľmi šťavnaté a aromatické

Pamätajte, že kovové riadu sú v mikrovlnnej rúre prísne zakázané. V opačnom prípade môže spôsobiť požiar alebo skrat.

Bonus recept: šalát s krevetami a krabím mäsom "Agatha"

Tento šalát je ideálny pre slávnostný stôl. Vyznačuje sa jemnou bohatou chuťou a jemnou arómou morských plodov.

V prípade šalátu Agata budete potrebovať:

• 1 plechovka konzervovaného kraba kráľa;
• 3 varené vajcia;
• 1 cibuľka;
• 1 plechovka cukrovej kukurice;
• 0,5 kg zmrazeného chryzoptera;
• 200 g domácej majonézy.

1. Varenie zmrazených krevných semien do piatich minút po varení. Vo vode pre nich, pridajte nakrájané veľké koráliky pór, plátok citróna a niekoľko vavrínových listov.Cook mrazené krevety na šalát na nízkej teplote, aby mohli rovnomerne variť, a ich mäso sa nestane gumou
2. Vypusťte dokončené krevety v cedníku a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.Krevety na šalát by mali správne vyschnúť, aby textúra misky nezostala vodnatá
3. Zatiaľ čo sú v pohode, musíte vyčistiť varené kuracie vajcia a nakrájať ich na kocky.
   Pre šalát je lepšie vybrať kuracie vajcia prvej triedy alebo vybrané, majú žltý žltej farby
4. Plechovka sladkého cukru môže byť otvorená s otváračom na konzervy a umiestnená v cedníku alebo veľkom sita.
   Kvalita kukurice závisí od chuti hotového šalátu, preto si vyberajte len najvyššiu kvalitu produktu
5. Konzervované mäso kráľovského kraba je najlepšie zakúpené v sklenených nádobách, takže si môžete pred otvorením plechovky vidieť kvalitu výrobku.
   Na šalát potrebujete kvalitné krabie mäso, kúsky by mali byť celistvé a mali zuby
6. Nakrájajte krabie mäso s ostrým nožom na ploché brusochki.
   Pri rezaní pokúste sa zachovať integritu produktu, je dôležité pre konzistenciu hotového šalátu
7. Šalotku nakrájajte a nakrájajte na dlhé tenké plátky.
   Vzhľadom na jemnú rafinovanú chuť, šalotka je uznaná ako pochúťka od variet cibule
8. Ochladené varené krevety dôkladne vyčistené z lastúr. Dávajte si pozor, aby na nich nemali tvrdé častice chitinózneho krytu, čo môže poškodiť chuť a štruktúru šalátu.
   Pri čistení kreviet ich nechajte neporušené, vyhýbajte sa strate tvaru
9. Všetky pripravené zložky by mali byť umiestnené do veľkej misy a mierne premiešané.

Na doplnenie paliva je lepšie nepoužívať majonézu z výroby, pretože tam je príliš veľa octu. Ideálnym obväzom bude samo-varená domáca strava.

Recept na domácu majonézu

S príchodom takého kuchynského zariadenia ako mixéra domáca majonéza varenie prestal byť dlhým a časovo náročným procesom.

Pre domácu majonézu musíte použiť najčerstvejšie kurčatá vajcia, čo spôsobí, že omáčka bude skutočne bohatá a vytvorí hustú konzistenciu

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 vaječné žĺtky;
• 1 šálka slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. biely ocot;
• 1/4 lyžičky morská soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Dijon horčica.

1. V čistej nádobe s vysokými stenami umiestnite všetky prísady do domácej majonézy.
   Malý lifhak: ak všetky zložky budúcej majonézy budú mať rovnakú teplotu, omáčka sa pripraví rýchlejšie a bude mať viac načechranej a ľahkej textúry.Najlepšie je poraziť majonézu vo vysokom plastovom pohári, takže hmotnosť sa premení na emulziu rovnomernejšie
2. Potom ponorte hubicu do nádoby a začnite šľahať žĺtky maslom. Začnite s prvým režimom a postupne zvyšujte rýchlosť.
   Za pár minút si všimnete, že zakalená emulzia masla a žĺtkov sa zmení na bujnú hmotu
3. Celý proces trvá nie viac ako 12-15 minút. Bete majonézu trpezlivo a trochu rýchlo rotujte. Ak bude bičovanie vaječnej olejovej emulzie príliš intenzívne od samého začiatku, potom sa majonéza môže roztrhnúť a omáčka bude zlikvidovaná.
   Majonézu pripravte v nádobke so skrutkovacím uzáverom a uchovávajte v chladničke maximálne dva týždne
4. Osviežte šalát "Agata" s domácou majonézou a položte ju do elegantných servírovacích šalátových misiek.
   Pripravený šalát pred podávaním sa najlepšie uchováva v chlade

Po týchto jednoduchých odporúčaniach môžete rýchlo a bez väčších ťažkostí pripraviť strave, zachovávajúc všetky výhody morskej pochúťky. Varené v korenistej vývar alebo v aróme v oleji, krevety sú ideálne pre každodenné jedlá a priateľské stretnutia s penivým nápojom.

Sledujte video: Transformers: The Last Knight (Smieť 2024).