Tradičná japonská strava sa nemôže odlišovať od štandardnej americkej stravy. Japonské sponky zahŕňajú čerstvé ryby, ryžu, sóju, zeleninu, ovocie a zelený čaj, zatiaľ čo americká strava sa silne opiera o červené mäso, hydinu a spracované potraviny s vysokým obsahom soli alebo pridaného cukru. Podľa organizácie pre hospodársku spoluprácu a rozvoj v Paríži sú Spojené štáty druhým najsilnejším národom na svete, na druhom mieste iba v Mexiku, pričom 28 percent obyvateľov USA považuje za obéznych. Na druhej strane má Japonsko jednu z najnižších mier obezity medzi hlavnými ekonomikami, ktoré prichádzajú na tri percentá.
Tradičná japonská strava
Tradičné japonské domáce jedlo zahŕňa kúsok grilovaných rýb, napríklad lososa alebo makrely, misku hnedej ryže, zeleninu sopečnú, malú misu miso polievky, zelený čaj a kúsok ovocia. Japonci spotrebúvajú dvakrát viac rýb ako Američania a väčšina jedál sa podáva s ryžou. Sója, vo forme tofu, edamame, miso a sójovej omáčky, je základná, rovnako ako zelenina ako baklažán, kapusta, brokolica, karfiol a kel. Morské riasy, vrátane nori a wakame, sú ďalšou hlavnou zložkou stravy. Fuji jablká, persimmons a mandarínky sú obyčajne podávané na dezert. Porcie majú tendenciu byť malé a mnoho Japoncov prestane jesť skôr, než budú plné.
Štandardná americká strava
Štandardná americká strava, známa tiež ako SAD alebo všeobecnejšie ako západná strava, je z veľkej časti založená na živočíšnych produktoch a spracovaných potravinách. Diéta má vysoký obsah kalórií a nasýtených tukov v nadmerných dávkach. Mliečne výrobky, ako je mlieko, syr a zmrzlina, predstavujú významnú úlohu, rovnako ako hovädzie mäso a hydina. Priemerný Američan jedá 60 kilogramov hovädzieho mäsa každý rok, alebo trikrát ako priemerný Japonci, podľa spisovateľa Naomi Moriyamy v "Japonské ženy nemajú staré alebo tuky". Vysoko rafinované zrná, vrátane obilnín, cestovín, občerstvenie a pečivo je hlavnou zložkou SAD a často významným zdrojom sodíka alebo pridaných cukrov.
Zdravotné dôsledky SAD
Od roku 1980 sa výskyt obezity v Spojených štátoch zdvojnásobil medzi dospelými, čo je z veľkej časti dôsledkom vysokokalorickej, strave nevyžadujúcej západnej stravy v kombinácii s čoraz sedavým životným štýlom. Zatiaľ čo Američania konzumujú mierne množstvá celých zŕn, ovocia a zeleniny, ktoré sú vyššie vo výžive a nižšie v kalóriách, takéto potraviny nie sú základom stravy. V dôsledku toho majú Američania vyšší výskyt obezity, rakoviny, ochorenia obličiek, srdcových chorôb, mozgovej príhody, cukrovky typu 2, gastrointestinálnych porúch a vysokého cholesterolu a krvného tlaku. Naopak, populácie, ktoré konzumujú rastlinnú stravu, ktorá zdôrazňuje ryby a udržiavajú mliečnu a mäsovú spotrebu na minimálnej skúsenosti, vykazujú výrazne nižší výskyt týchto chronických ochorení a chorôb.
dôležité informácie
Po druhej svetovej vojne začalo Japonsko absorbovať niektoré západné spôsoby života, ktoré zahŕňali prijatie mnohých západných jedál. Japonci naďalej konzumujú niektoré vysokokalorické jedlá s vysokým obsahom tuku v americkej strave, vrátane chleba, zmrzliny, šišky, hamburgery, hranolky a pizzu. Avšak časti sú "japonskej veľkosti, nie americkej veľkosti", podľa Moriyamy a takéto jedlá sú príležitostné liečenie, a nie denné cestovné.
Napriek tomu narastajúci počet Japoncov prijal zvyk jesť sladké cereálie s mliekom, rovnako ako ďalšie rafinované uhľohydráty a živočíšne bielkoviny. V dôsledku toho sa v rokoch 1950 až 2000 priemerná výška a budovanie japonského dieťaťa zvýšili o 12 percent, podľa správy "Culture Smart! Japan ".
