Lobsterové chvosty sa často predávajú syrové a mrazené v škrupine, ale sú menej časté pri celých homáre. Obyčajne sú predvarené a potom vysoko zmrazené v spracovateľskom závode, aby zachovali čerstvú a jemnú chuť homárov a urobili ich odolnejšími na prepravu a skladovanie. Môžu sa rozmraziť cez noc v chladničke a potom sa zahriať alebo zjednoť studené, ale ak ste stlačený na čas, môžete ich tiež zahriať priamo z ich zmrazeného stavu.
Krok 1
Vložte veľký hrniec do najväčšieho horáka kachlí a naplňte ho vodou. Pre štandardné langusty v priemere asi 1 1/2 libier, nechajte približne 3 kvarty vody na homár. Pridajte 2 polievkové lyžice morskej soli na štvorcový a priveďte vodu k plnému valivému varu.
Krok 2
Položte mrazené močiare do hrnca, dávajte pozor, aby ste nepoškriabali vriacou vodou. Priveďte hrniec späť do plného varu. Môže to trvať niekoľko minút, v závislosti od tepla vášho horáka.
Krok 3
Vyberte hrniec z tepla a zakryte ho pokrievkou. Ak sú homáre približne 1 1/2 libier, bude potrebovať 10 až 12 minút na zahriatie. Menšie 1-librové langusty zvyčajne potrebujú len 9 až 10 minút, zatiaľ čo väčšie 2-librové vzorky môžu trvať 15.
Krok 4
Odstráňte homára z hrnca pomocou dvoch klieští. Uchopte ho čistým uterákom a ohnite ho, aby otvoril medzeru medzi telom a chvostom. Vložte teplomer s okamžitým čítaním cez medzeru do najhrubšej časti chvosta. Vaše homáre sú pripravené slúžiť, keď vnútorná teplota dosiahne 160 stupňov Fahrenheita.
Krok 5
Vypustite homáre a podávajte ich teplé s vašimi obľúbenými oblohami a prílohami.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- Morská soľ
- kliešte
- Teplomer s okamžitým čítaním
Tipy
- Naparovanie, mikrovlnievanie alebo pečenie zamrznutých homárov sa neodporúča, pretože je veľmi ťažké ich ohriať bez nadmerného pečenia. Mäso vyjde ťažké a gumové. Homáre zamrazené bez varenia majú tendenciu sa prilepiť na škrupinu po ich varení, čo sťažuje a frustruje odstránenie mäsa. To je menej problém s chvostmi, ktoré možno jednoducho rozdeliť pred alebo po varení.
