Izraelský kuskus, tiež niekedy nazývaný perličkový kuskus, je cestovina. Izraelská spoločnosť Osem tvrdí, že ho vymyslela v 50. rokoch minulého storočia, ale v skutočnosti existovala dlho predtým v Severnej Afrike, Palestíne, Jordánsku, Sýrii a Libanone. Vyrobené zo zmesi krupice a pšeničnej múky, izraelský kuskus je väčší ako malokrvný žltý kuskus severnej Afriky. Izraelský kuskus sa opekne, aby mu dal ostružinovú vôňu, čo z neho robí aj robustnejšie cestoviny, takže odoláva tekutinám a dlhšie doby varenia.
Obsah kalórií
Izraelský kuskus sa vyrába z celozrnnej alebo bielej múky, pričom druhá je bežnejšia a tradičnejšia odroda. Obsah kalórií v pôvodnom izraelskom kuskuse je 180 gramov pri servírovaní 1/3-šálky. Pre izraelský kuskus pšenice celkový počet kalórií klesá na 170 gramov v 1/3 pohára.
macronutrients
Obidva typy izraelského kuskusu majú len 1 gram celkového tuku na 1/3-šálku a ani jedna odroda neobsahuje sodík alebo cholesterol. Avšak každá odroda má 39 gramov sacharidov. Biela múka izraelský kuskus má 6 gramov bielkovín, zatiaľ čo celá pšenica má 7 gramov. Podľa lekárskeho ústavu denný odporúčaný príjem alebo DRI pre sacharidy je 130 až 210 gramov pre mužov a ženy. DRI pre bielkoviny je 46 až 71 gramov pre mužov a ženy. Jeden / 3-šálka porcie izraelského kuskusu poskytuje medzi 8,5% a 15% DRI pre bielkoviny a medzi 18,6% a 30% DRI pre uhľohydráty.
Zdroj vlákniny
Obe odrody izraelského kuskusu obsahujú vlákninu s obsahom 2 gramov na 1/3 šálky v odrode bielej múky a 6 gramov na porciu v celozrnnom kuskuse. Diétne vlákno je dôležité na to, aby ste dostali hromadnú stravu, aby ste sa cítili plne a znížili riziko prejedania. Je tiež dôležité, aby ste udržali vaše črevo zdravé a povzbudzovali potraviny, aby prechádzali cez Vaše črevo, pretože sa pridáva hromadne do stolice. Podľa rozšírenia štátu Colorado State University väčšina Američanov nespotrebováva dostatok stravy. Jeden / 3-šálka porcie kusu bielej múky poskytuje medzi 9,5% a 5,3% DRI pre vlákninu, zatiaľ čo celozrnná odroda má medzi 15,9% a 28,6% DRI pre vlákninu.
Obsah vitamínov a minerálov
Obidve odrody izraelského kuskusu obsahujú železo, hoci celozrnná odroda má 10% dennej hodnoty na 1/3 pohára, zatiaľ čo odroda bielej múky má len 4% dennej hodnoty na porciu. Železo je základným minerálom, ktorý pomáha vytvárať hemoglobín a myoglobín, čo sú proteíny, ktoré prenášajú kyslík vo vašom tele. Železo je tiež potrebné na tvorbu krviniek. Izolovaný kuskus bielej múky nemá vápnik, ale celá pšenica má 2 percentá dennej hodnoty vápnika na porciu. Vápnik je potrebný na udržanie silných kostí a zubov, ako aj na rozšírenie a zúženie krvných ciev.
