Tempura je tradičný japonský spôsob varenia, ktorý zahŕňa hlboké vyprážanie potravín, ktoré sú pokryté ľahkým, bezrakovým cestom pripraveným z múky a vody. (Pozri odkaz 1) Ako tempura je možné pripraviť jemne nakrájané mäso, ryby, mäkkýše ako krevety a všetky druhy zeleniny, vrátane zelených fazulí, pások z papriky, nakrájaných sladkých zemiakov, húb alebo flóry brokolice. (Pozri odkaz 2 a 3) Zatiaľ čo rastlinná tempúra sa môže javiť ako relatívne zdravá voľba, American Heart Association odporúča, aby bolo najlepšie vyhnúť sa vyprážaným potravinám, pretože sú vyššie v kalóriách a tukoch ako zelenina, ktorá je pražená, pečená alebo vyprážaná. (Pozri odkaz 4)
Vysoký obsah tuku
Typická reštaurácia, ktorá ponúka zeleninovú tempuru, môže obsahovať 1 580 kalórií, pričom až 60% - asi 963 kalórií - pochádza zo 107 gramov celkového tuku. Ak ste zdravým dospelým na 2 000-kalóriovej diéte, táto suma je viac ako 100 percent z celkového množstva tuku, ktorý by ste mali konzumovať každý deň. Približne 23 gramov tuku v typickom servírovaní rastlinnej tempury je nasýtený tuk alebo viac ako 15-gramový limit odporúčaný pre ľudí, ktorí konzumujú 2 000 kalórií denne.
Potenciálne nebezpečná hladina sodíka
Centra pre kontrolu chorôb a prevenciu hovoria, že by ste nemali konzumovať viac ako 2300 miligramov sodíka denne. Ak ste starší, Afroameričan alebo trpíte ochorením obličiek, hypertenziou alebo cukrovkou, mali by ste svoj sodík ešte viac obmedziť na 1500 miligramov denne. Spotreba jednej reštaurácie, ktorá podáva rastlinnú tempuru, vám môže poskytnúť 1 120 miligramov sodíka alebo takmer 49 percent denného limitu zdravého dospelého človeka a 74 percent limitu pre jednotlivca na strave s obmedzením obsahujúcim sodík. Ak sa rozhodnete ponorenie rastlinnej tempury do šťavy s vysokým obsahom sodíka ako sójová omáčka, obsah sodíka na porciu bude ešte vyšší.
Bohaté na rafinovaných sacharidoch
Zeleninová tempúra môže mať až 137 gramov sacharidov v typickej reštaurácii s rozlohou približne 20 uncí. Priemerná dospelá osoba po stravovaní s obsahom 2 000 kalórií by mala získať od 45 do 65 percent svojho denného príjmu kalórií zo sacharidov alebo okolo 225 až 325 gramov sacharidov každý deň, odporúča ministerstvo poľnohospodárstva USA. Podávanie rastlinnej tempury by splnilo 42 až 61 percent tejto požiadavky. Cesto pre tempura sa tradične pripravuje z bielej alebo ryžovej múky, z ktorých ani jedna nevyhovuje odporúčaniu USDA, že by ste mali konzumovať väčšinu z vašich obilnín ako celozrnných.
Zdroj proteínov
Podávanie rastlinnej tempury konzumovanej v reštaurácii vám môže poskytnúť 17 gramov bielkovín. Pre ženu by táto suma poskytla 37 percent jej 46-gram odporúčanej dennej dávky; pre muža by to bolo 30 percent jeho požiadavky na deň. Proteín obsiahnutý v múke a zelenine je neúplný; neobsahuje plné množstvo aminokyselín, ktoré vaše telo vyžaduje. Avšak, keď sú tieto dve kombinované v rastlinnej tempure, navzájom sa dopĺňajú a poskytujú kompletný proteín.
