Výťažok z banánov je bežne dostupný v Spojených štátoch v tekutej forme; prášková odroda je k dispozícii v zámorí. Použite to na zvýšenie chuti v banských muffinoch alebo banánovom chlebe, alebo pridajte sladkú, miernu chuť na dezertné omáčky alebo ovocné smoothies.
Základy výťažku z banánov
Tradičný banánový extrakt je kvapalina získaná z pyré žltého banánu. K dispozícii je aj sušená prášková verzia banánového extraktu. Obaja majú silné banánové aróma a chuť. Sú to cholesterol a bez cukru a pridávajú málo kalórií kvôli malým množstvám potrebným na ochutenie vo väčšine receptov. Pri skladovaní v chladných teplotách v tesne uzavretých nádobách môžu mať výťažky až dvojročnú trvanlivosť.
Zložky extraktu kvapalných banánov
Kvapalný banánový extrakt sa zvyčajne vyrába z aromatických zložiek extrahovaných z banánu samotného. Chiquita, jeden z najväčších svetových výrobcov banánov, zmieša chuť z pudrovaných banánov s vodou a etylalkoholom, aby získala svoj kvapalný extrakt. Na stabilizáciu produktu sa pridá propylénglykol. Väčšina ostatných značiek sa vyrába s rovnakými prísadami.
Zložky banánového prášku
Menej bežná forma extraktu z banánov je vyrobená z dehydrovanej banánovej kôry a ovocia alebo mrazom sušeného ovocia. Toto nie je bežne dostupné v obchodoch s potravinami v USA, ale je možné ich objednať od špecializovaných predajcov online. Práškový extrakt sa používa v potravinárskom priemysle v pečiva a zmrzline. Práškový extrakt sa príležitostne používa aj pri výrobe kozmetických mydiel.
Využitie výťažku z banánov
Tekutý extrakt sa používa predovšetkým na prípravu jedál domácich kuchárov a potravinárskeho priemyslu. Výťažok z banánov je vysoko koncentrovaný, takže väčšina domácich receptov vyžaduje len malé množstvá v rozmedzí od jednej kvapky až po 1/2 lyžičky. Použitie banánového extraktu súvisiaceho s potravinami na domácom trhu zahŕňa pečivo, omáčky a zmrzlinu. Kvapalina sa tiež používa na prípravu vône v domácich pleťových vodách a mydlách.
