Keď sa v neskorom lete vyčerpá množstvo čerstvých paradajok, rýchle riešenie spočíva v tom, že sa všetky mrazničky umiestnia do mrazničky. Táto metóda domácej konzervácie jednoducho vyžaduje opláchnutie, vyberanie jadier a nastavenie paradajok na panvici, aby sa zmrazili individuálne. Uchovávané v mraziarenských vreciach, nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny je pripravená na okamžité upozornenie, aby bola zahrnutá do výživného jedla. Zatiaľ čo zmrazenie zachováva práve vyberanú čerstvú chuť, koža sa stáva tuhým a textúra sa stáva taká jemná, že rajčiny sú najlepšie v prípravkoch, kde chuť má prednosť pred tvarom.
omáčka
Krok 1
Držte mrazené paradajky pod teplou tečúcou vodou po dobu 20 až 30 sekúnd, aby ste rozmrazili pokožku. Odlúpte paradajky tým, že vytiahnete uvoľnenú kožu a vyhoďte ju. Opakujte postup pre štyri až šesť veľkých paradajok alebo osem až desať stredne veľkých paradajok.
Krok 2
Vložte lúpané paradajky do misy, aby sa rozmrazili, kým nie sú dostatočne mäkké na rozdrvenie. Smrte paradajky vidličkou alebo stlačte ručne, aby ste rozstrihali paradajky do malých kúskov.
Krok 3
Cook 2 až 3 polievkové lyžice. olivový olej, jednu stredne sekanú cibuľu a tri až štyri mleté cesnakové strúčiky - v závislosti od vašich chuťových preferencií - na strednom ohni vo veľkom hrnci, miešajte, kým zelenina nie je svetlohnedá. Pridajte rozdrvené paradajky na panvu spolu s 2 až 3 lyžice. čerstvé nasekané byliny, ako je bazalka, tymian, majorán a oregano. Schnúť zmes ľahko soľou a čerstvým mletým čiernym korením, ochutnať.
Krok 4
Miešajte nepretržite, kým sa zmes varte. Znížte teplo na médium a nechajte hodinu, bez veka, opekať na kusovú omáčku, ktorá bude slúžiť nad cestovinami. Ak chcete hladšiu omáčku, opekajte ďalších 30 až 45 minút, kým sa omáčka nerozsvieti.
Krok 5
Nechajte zmes vychladnúť a potom ju pretrite v mixéri.
Polievky a špargle
Krok 1
Rozmrazte vonkajší povrch mrazených paradajok tak, že ich krátko položíte pod teplú tečúcu vodu. Odstráňte kožky tým, že ich odlúpate.
Krok 2
Rozstrihnite mrazené paradajky pred úplným rozmrazením kvôli tomu, aby šťava kvapkajú na vašom pracovnom povrchu. Mrazené paradajky rozrežte na veľké kusy na mäso a fazuľa, ktoré majú dlhú dobu varenia. Vytvorte menšie kúsky rajčiaka pre rýchlejšie varenie zeleninových polievok.
Krok 3
Pridajte nakrájané mrazené paradajky na svetlo, polievky na bujóne asi 10 až 15 minút, predtým ako podávate na zachovanie príchuti čerstvého rajčiaka. Zmiešajte paradajkové kúsky na výdatné polievky a dusivá v pomalom sporáku na začiatku procesu varenia tak, aby sa zmes zmiešala s inými zložkami a korením.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hrniec
- 2 až 3 lyžice. olivový olej
- Cibuľa, stredná, nasekaná
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Basilové listy, čerstvé, nakrájané
- Tymianové listy, čerstvé
- Marjoramové listy, čerstvé, nakrájané
- Oregano listy, čerstvé, nakrájané
- soľ
- Mleté čierne korenie
- mixér
Tipy
- Náhradné lúpané, mrazené paradajky na čerstvé paradajky v gazpachovej polievke si môžete vychutnať čerstvú chuť paradajok, aj keď sú mimo sezóny.
varovanie
- Podávajte omáčky na báze rajčiaka veľmi ľahko soľou počas varenia, pretože chuť sa zhoršuje, keď sa vlhkosť odparí a omáčka sa zahustí.
