Poruchy trávenia môžu zahŕňať pocity nafukovania, plynatosť, nevoľnosť, pálenie záhy a iné žalúdočné ťažkosti po jedle určitých potravín. Zatiaľ čo plátok kvasinkového chleba sa často považuje za jemný na žalúdok, hlavné zložky chleba môžu spôsobiť tráviace ťažkosti u ľudí, ktorí majú potravinové alergie, zažívacie ochorenia alebo určité potravinové intolerancie. Okamžite navštívte svojho lekára, ak sú príznaky poruchy trávenia sprevádzané dýchavičnosťou, silnou bolesťou alebo vracaním.
Pšenica
Pšenica je podľa US Food and Drug Administration (FDA) jedným z ôsmich najbežnejších potravinových alergénov. Keď ľudia s alergiami na pšenicu jedia s jedlom obsahujúcim pšenicu, podobne ako väčšina kvasnicových chlebov, môžu mať kontaktné alergické reakcie, ako je žihľavka alebo opuch úst, alebo systémové reakcie vrátane brušných kŕčov, vracania a hnačky. Závažná alergická reakcia na potravinový alergén môže zahŕňať život ohrozujúci anafylaktický šok. Podľa zákona o označovaní a ochrane spotrebiteľských alergénov z roku 2004 musia byť všetky potraviny obsahujúce pšenicu a ostatné sedem najbežnejších potravinových alergénov podľa FDA jasne označené.
Lepok
Ľudia s celiakálnou chorobou netolerujú lepok, látku v pšeničnej múke, ktorá dáva vykvasený chlieb svoju vyvýšenú, vzdušnú štruktúru. Táto genetická porucha spôsobuje, že telo odpojí autoimunitnú odpoveď, keď človek konzumuje lepok, podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylande. Táto odpoveď nielenže zaobchádza s lepok ako nepriateľský útočník, ale tiež zaútočí na vnútornú stenu tenkého čreva. Symptómy môžu zahŕňať celý rad problémov s trávením vrátane bolesti žalúdka, nadúvania a hnačky.
droždie
Kvasinky sú jednobunkové huby. Jednotlivci s alergiami na plesne - ktoré sú multi-bunkové huby - môžu mať aj alergické symptómy vrátane poruchy trávenia pri konzumácii potravín obsahujúcich droždie, podľa University of Maryland Medical Center. Navyše formy, ktoré rastú na chlebe alebo na pšeničnej a pšeničnej múke, sa môžu konzumovať počas konzumácie chleba a vyvolávajú ďalšie alergické reakcie. Ľudia s alergiami na plesne by sa mali predovšetkým vyhnúť vysokým kvasinkovým kysnutým chlebom, ako je pumpernickel a sourdough, podľa Clevelandskej kliniky.
vlákno
Chlieb vyrobený z celých zŕn, ako je celá pšenica, môže mať vysoký obsah vlákniny. Niektoré chleby obsahujú aj prísady s vysokým obsahom vlákniny, ako napríklad pšeničné otruby, ovsené otruby alebo ľanové semená. Dietné vlákno môže byť prospešné pre zdravie a trávenie, podľa webovej stránky Colorado State University Extension. Ľudia, ktorí nie sú zvyknutí jesť značné množstvá vlákniny, môžu pocítiť plyn, nadúvanie a hnačku, keď prvýkrát jedia potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Môžete zvýšiť množstvo celozrnného chleba a ďalších potravín s vysokým obsahom vlákniny pomaly, aby ste minimalizovali žalúdočné ťažkosti, kým sa váš tráviaci systém nereaguje na zdravú stravu s vysokým obsahom vlákniny.
