Pôvod čokolády pochádza z kakaového bôbu (vyslovuje sa "kuh-KOW"), ktoré sú jednoducho semená kakaového ovocia. Podľa "Čokolády: História, kultúra a dedičstvo" používanie kakaa človekom je staršie ako 5000 rokov a bolo zjednotené Američanmi, Aztékmi, Olmecami a Maymi. Akonáhle symbolizovali veľké bohatstvo, Mayovia boli prvou civilizáciou, ktorá používala kakaové bôby ako zdroj meny; Európania však najprv kombinovali kakao s rafinovanými cukrami.
Surové vs. pečené
Kakaové bôby sú potraviny, na ktoré sa v skutočnosti odvolávajú všetky vedecké štúdie o čokoláde, a nie ich sladký rafinovaný vedľajší produkt. Hoci významné popredné čokoládové spoločnosti silne spomínajú na vysoký obsah antioxidantov svojich výrobkov, kakaové bôby majú mimoriadne výrazne väčšiu antioxidačnú kapacitu. Výroba čokolády zvyčajne pozostáva z ohrevu kakaových bôbov približne na 250 stupňov, proces, ktorý ničí najsilnejšie jedlo na svete známe už celé stáročia ako "jedlo božieho".
Pražená kakaa
Čo ste pravdepodobne nikdy nevedeli čítať obal z cukríka je to, že rafinovaný cukor nachádzajúci sa v čokoláde znižuje množstvo minerálov, môže spôsobiť poruchy krvného cukru a môže viesť k dehydratácii tela. Kakaové bôby majú vyšší obsah vitamínu C ako iné potraviny na svete; čokoláda však neobsahuje žiadny vitamín C, lebo je všetko zničená pri zahrievaní.
Surový kakao
David Wolfe, jeden z popredných svetových autorít v oblasti výživy, hovorí vo svojej knihe "Naked Chocolate" o väčšej dobrá konzumácii čokolády v surovom, prirodzenom stave ako kakaový bôb, a nie ako spracovaný sladký darček. Vysvetľuje, ako sú kľúčové živiny zničené a zničené ich zdravotnými vlastnosťami, keď sa pôvodná kakaová bobica nadmerne ohrieva, pražia, opekajú alebo roztavia sa. Wolfe vychováva svojich čitateľov o zdanlivo nekonečných zdravotných výhodách, ktoré má kakaový bôb, z ktorých väčšina nemá šancu na prežitie, akonáhle sa zahreje a premení na čokoládu.
Obsah minerálov
Veľmi málo potravín na svete môže byť použitý ako skutočný minerálny doplnok, ale kakao je jedným z nich. Kakao obsahuje najvyšší prírodný zdroj horčíka, chrómu, železa, zinku, medi a mangánu, ktoré sú na svete najzávažnejšími minerálmi.
nálada
Cacao má dlhoročnú povesť, že sa označuje ako "láska chemická" a "blaho chemikálie." Kakao obsahuje vlastnosti s terapeutickými hladinami, ktoré pozitívne ovplyvňujú náladu, pamäť, chuť do jedla, vnímanie bolesti, pocity lákavosti, vzrušenie a eufória. Obsahuje tiež vysokú koncentráciu arginínu, ktorá zvyšuje sexuálnu túžbu tým, že zvyšuje tok krvi v tele.
antioxidanty
Kakao obsahuje alkaloid teobromín, ktorý rozširuje kapiláry tela. Tento proces umožňuje, aby iné potraviny, ktoré sa konzumujú s kakaom, boli absorbované hlbšie do vášho systému viac než akýmkoľvek iným procesom. Kakao je najkomplexnejšie jedlo na svete. S viac ako 1 200 zložkami obsahuje oveľa väčšie množstvo antioxidantov ako všetky svetové potraviny bohaté na antioxidanty. Kakao je tak silné, že v skutočnosti obsahuje 15 krát viac antioxidantov ako čučoriedky, 20 krát viac ako zelený čaj a 30 krát viac ako červené víno.
