Hovädzia sviečkovica sa rýchlo a ľahko pripravuje na úžasne pečúcu pečienku. Tento dlhý, cylindrický strih pochádza z krátkeho chrbta - najpriaznivejšieho rezu. Hovädzia sviečkovica má miernu, maslovú chuť, ktorá ju robí ideálnym pre zábavu. Vykostené, s malým množstvom tuku, ľahko sa ukladá do chudých, ale jemných filetov, známych ako filet mignon. Kým budete musieť variť väčšinu pečiva pri nízkej teplote, aby ste neprekĺzli vonkajšie vrstvy, táto úzka pečienka sa varí aj pri vysokej teplote. Podobne ako ostatné hlavné kusy, hovädzia sviečkovica je najvypuklejšia, keď je pražená až stredne vzácna.
príprava
Krok 1
Odstráňte hovädzie sviečkovice z chladničky 60 až 75 minút pred jej pečením. Pečená variť sa rýchlejšie a rovnomernejšie, keď sa najprv zohreje na izbovú teplotu.
Krok 2
Predhrievajte rúru na 425 stupňov Celzia. Je to dostatočne vysoká teplota, aby sa zvonila hnedá a vytvorila sa chutná kôra, bez toho, aby sme museli urobiť ďalší krok na vypečenie.
Krok 3
Orezajte sviečkovi extra tuku. Odlúpte akúkoľvek pokožku, ktorú močiar nebol odstránený. Všimnite si, že jeden koniec sviečkovice je užší. Zložte tento úzky koniec sviečkovice do seba, aby bola pečienka jednotná v tvare a veľkosti. Ovíjajte mäsiarsky povraz okolo pečiva v intervaloch 1 palca.
Krok 4
Masírujte svoje obľúbené korenie na suché tmely do pečiva a pridajte chuť. Spoločné korenie obsahujú korenie, cesnak, korenie a tymian. Držte soľ až potom, čo ste pražili sviečkovicu, aby ste udržali chuťové šťavy.
Krok 5
Celú vonkajšiu plochu sviečkovice očistite papierovými uterákmi. Urobte to skôr, než si pečiete, aby ste zlepšili proces hnednutia.
parný
Krok 1
Hovädzie hovädzie sviečky presuňte do stojanu umiestneného uprostred plytkej panvice na pečenie. Nádobu umiestnite, nekrytú, do stredu rúry.
Krok 2
Pečené sviečkovice pečieme dovtedy, kým okamžitý teploměr na mäso nezobrazí vnútornú teplotu 135 stupňov pre stredne vzácne alebo 145 stupňov pre médium. 2 až 3 librové sviečkovice trvajú 30 až 40 minút, kým sa dosiahne stredne vzácne a 45 až 50 minút na dosiahnutie média. Štyri až päť libier hovädzie sviečkovice trvá 50 až 60 minút, aby sa dosiahlo stredne vzácne a 60 až 70 minút na dosiahnutie média.
Krok 3
Presuňte sviečkovicu na servírovací tanier, pokryte ju hliníkovou fóliou a nechajte ju odstaviť 15 až 20 minút. Vnútorná teplota na niekoľko minút naďalej stúpa. Po asi 15 minútach sa mäso uvoľňuje a stáva sa jemnejšie. Šťavy, ktoré sa zhromaždili v strede sviečkovice, sa rovnomerne rozdelia po celej pražici.
Krok 4
Deglaze panvicu, ak chcete slúžiť sviečkovi au jus. Miešajte 1/4 až 1/2 šálky kvality konzumu? alebo hovädzieho vývaru do pekáča. Odstráňte odkvapkávacie panvice z dolnej časti panvice, keď prinášate vývar do varu. Ohrievajte kvapalinu niekoľko minút, aby ste ju znížili a koncentráciu chuti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Kuchársky nôž
- Doska na rezanie
- Čerstvá mletá paprika
- Sušené korenie podľa výberu
- Olivový olej
- Grilovacia panvica
- Stojan na praženie drôtov
- Teplomer teplého mäsa s okamžitým čítaním
- Alobal
- 1/4 až 1/2 šálky alebo konzum?
Tipy
- Skontrolujte teplotu sviečkovice 10 až 15 minút pred očakávaním, že bude hotové.
