Perogies sú súčasťou celosvetovej rodiny plných cestovín a knedlíkov s blízkymi príbuznými v mnohých kulinárskych tradíciách na celom svete. Sú vyrobené balením malého množstva chutných jedál v cestách, ktoré sú lacné a plniace. Obaly môžu byť hrubé alebo tenké, náplne z mäsa, zemiakov, syra alebo morských plodov a knedle môžu byť varené, dusené alebo vyprážané, ale podobnosť je vždy viditeľná. Perogies sú východoeurópske rozdiely v tejto téme. V Amerike sú zvyčajne naplnené zemiakmi alebo tvarohom, ale kapusta, kapusta, klobása a dokonca aj ovocie sú všetky tradičné možnosti.
Krok 1
Pridajte veľkú nádobu s vodou do varu na vašom kachle s 1 lyžičkou. soľ za každý galón vody.
Krok 2
Odstráňte prebytočnú múku z perogies a puste ich do vody v malých dávkach. Voda by mala zostať celú dobu v plnej varte.
Krok 3
V závislosti od hrúbky obalov varíme každú dávku perogies približne na päť minút. Zvyčajne nie sú úplne hotové, keď plávajú, ale potrebujú ďalšiu minútu alebo dve, kým obaly zmäknú. Skúste tým, že zoberiete jednu perogiu a zaškrtíte okraj - kde je cesto silné - a uvidíte, či je varené až po celej dĺžke.
Krok 4
Odstráňte každú šaržu na panvicu, ak sa vám páči, a zapečte ju v malom množstve masla, zatiaľ čo ďalšia dávka sa varí. Ak nechcete hubnúť vaše perogie, hodí ich s malým množstvom masla, aby sa zabránilo lepiacim a udržiavať ich v teple v servírovacie misy.
Krok 5
Podávajte svoje perogies horúce. Tradičné sprievody zahŕňajú kyslou smotanou, smaženou cibuľkou a smaženou alebo grilovanou kielbášou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľká hrniec alebo holandská rúra
- soľ
- Drážkovaná lyžička alebo bambusom manipulovaný skimmer
- Skicka (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
- Servírovacia misa
- Korenie a sprevádzanie ako smažená cibuľa, kielbasa alebo kyslá smotana
Tipy
- Vytvorte dezertné perogie, keď sú slivky a čerešne v sezóne. Nakrájajte ovocie a zabaľte polievky alebo dve až tri polovice čerešní v každom kuse. Varenie, ako ste s pravidelnými perogies, a slúži im so smotanou a posypeme cukor. Niektorí kuchári pripravujú perogie ako čínske potstickery tým, že ich vyprážajú na jednej strane až do hnedej, potom nalejú do šálky vody a zakrývajú misku s vekom. Naparujte perogies po dobu piatich minút, odčerpajte nadbytočnú vodu a podávajte horúce.
