Špenát je listová zelená zelenina bohatá na vitamíny, minerály, vlákniny, antioxidanty a fytochemikálie. Jedným z mnohých živín, ktoré sa nachádzajú v špenátovej forme je draslík, základný minerál a elektrolyt. Normálne fungovanie ľudského tela závisí od prísnej regulácie draslíka vo vnútri aj mimo buniek. Jedlo špenát vám pomôže splniť vaše denné potreby draslíka. Konzumované surové alebo varené, špenát balenie výživný razník.
Funkcia draslíka
Draslík sa nachádza vo všetkých bunkách v tele. Ako elektrolyt má draslík schopnosť disociovať na ióny a vykonávať elektrickú energiu. Je dôležitá pre kontrakciu kostrových a hladkých svalov a zohráva kľúčovú úlohu pri normálnej svalovej, srdcovej a tráviacej funkcii. Úzko spolupracuje so sodíkom na reguláciu elektrolytu tela a rovnováhu tekutín. Draslík tiež pomáha znižovať krvný tlak a znižuje riziko mŕtvice.
Príspevok na diétu
Riadiaca rada pre výživu a výživu lekárskeho ústavu stanovila dostatočné hladiny príjmu draslíka na základe množstva potrebného na zníženie krvného tlaku, zníženie citlivosti na slaninu a minimalizáciu rizika obličkových kameňov. Deti do 6 mesiacov vyžadujú 400 miligramov, zatiaľ čo deti vo veku 7 až 12 mesiacov potrebujú denne 700 miligramov draslíka. Staršie deti potrebujú od 3000 do 4500 miligramov denne, v závislosti od veku. Adolescenti a dospelí vyžadujú o niečo viac denne - najmenej 4 700 miligramov. Najbohatšími zdrojmi draslíka sú ovocie a zelenina, a preto sa zameriava na päť porcií čerstvej produkcie denne. Lužiny, ryby, mäso a niektoré mliečne výrobky tiež prispievajú k dennému príjmu draslíka.
špenát
Hoci je dôležité jesť celý rad farebných ovocia a zeleniny denne, tmavo zelený špenát je obzvlášť zdravý. Chlorofyl je pigment, ktorý dodáva špenátovi hlbokú farbu a pomáha udržiavať videnie, silné kosti a zuby a znižuje riziko niektorých druhov rakoviny. Špenát sa skladá z jasne zelených, hrubých, oválnych malých a stredných listov so zelenými stopkami. Môžete jesť aj listy a stonky. Savoy, ploché listy a polosavé sú najčastejšie druhy špenátu, každý s výraznou chuťou, textúrou a bežným používaním.
Draslík v špenátach
Špenát je dobrým zdrojom vlákniny a mnohých vitamínov a minerálov, najmä vitamínu K, kyseliny listovej, mangánu, železa a horčíka. Zelená pigmentácia špenátu naznačuje, že je bohatým zdrojom antioxidantov, ako je betakarotén, forma vitamínu A. Špenát je tiež naplnený draslíkom. V priemere 1 šálka listov surového špenátu obsahuje 167 miligramov, zatiaľ čo 1 šálka vareného špenátu obsahuje 840 miligramov draslíka.
Raw vs varené špenát
Väčšina zeleniny stráca svoju výživovú hodnotu pri varení a mala by sa konzumovať surovina vždy, keď je to možné. To však nie je prípad špenátu. Varenie niektorých zeleniny môže skutočne zvýšiť svoj antioxidačný a minerálny obsah. Zahrievanie spôsobuje, že bunkové steny zeleniny sa ľahšie rozpadajú a uvoľňujú vitamíny a minerály, ako je draslík. Špenát navyše obsahuje zlúčeninu známu ako kyselinu šťaveľovú, ktorá sa viaže na vápnik a iné minerály, čo znižuje ich absorpciu. Varenie uvoľňuje minerály, zvyšuje množstvo draslíka, vápnika a horčíka, ktoré sú k dispozícii pre vaše telo. To je dôvod, prečo varený špenát obsahuje viac draslíka.
