Po konzumácii sacharidov dochádza k dočasnému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, kým inzulín nezačne vstúpiť, aby odstránil extra cukor. Tento typ vrcholu je normálnou súčasťou trávenia. Väčšia obava je, ako vysoká hladina cukru v krvi prechádza po jedle. Časté výkyvy krvného cukru môžu viesť k dlhodobým zdravotným problémom, ale môžete chrániť svoje zdravie prostredníctvom diétnych rozhodnutí.
Pečiatka cukru po jedle
Dva druhy sacharidov - cukry a škroby - sú zodpovedné za zvýšenie hladiny cukru v krvi. Potom, čo budete jesť tieto sacharidy, tráviace enzýmy rozbije ich do jednoduchých cukrov, ktoré sú absorbované do krvného obehu. Pankreas reaguje na prílev cukru uvoľnením inzulínu, ktorý vráti hladiny cukru späť do normálu. Krvný cukor sa začína zvyšovať asi 20 minút po jedle. V tom čase môže dosiahnuť vrchol, ak ste konzumovali rýchlo trávené sacharidy, napríklad tvrdé cukríky alebo šťavy. Po vyváženom jedle obsahujúcom proteíny, tuky a vlákninu, hladina cukru v krvi dosahuje asi jednu až dve hodiny po jedle. Vaša hladina cukru v krvi by mala klesnúť späť na najnižšiu úroveň dve až štyri hodiny po jedle.
Špičky krvného cukru
Veľkosti porcií, typ potravín v jedle a keď budete jesť, môžu ovplyvniť výšku a rýchlosť vášho krvného cukru. Sacharidy, ktoré neobsahujú vlákninu, ako napríklad výrobky vyrobené zo spracovanej bielej múky a bielej ryže, spôsobujú vysokú hladinu cukru v krvi. Nápoje s vysokým obsahom uhľovodíkov, ako sú nápoje sladené cukrom, majú významný vplyv. Väčšie časti sacharidov tiež spôsobujú väčší hrot cukru. Škroby v celých zrnách a fazule sú pomaly trávené, takže majú malý dopad. Môžete tiež udržiavať hladinu cukru v krvi lepšie vyvážená jedlom v pravidelných intervaloch.
Pokyny pre glykemický index
Glykemický index je hodnotiaci systém používaný na zobrazenie vplyvu potravín s obsahom karbidu na hladinu cukru v krvi. Karbám sa priradí skóre od nuly do 100. Na hornom konci 100 predstavuje významný hrot spôsobený glukózou. Skóre 70 až 100 naznačuje vysoko-glykemické potraviny. Skóre skóre 55 alebo menej sa vzťahuje na nízke glykemické potraviny. Skóre medzi týmito dvoma skupinami má mierny dopad. Zatiaľ čo Vaša hladina cukru v krvi bude stále vrcholiť v rámci všeobecného časového rámca, nízke glykemické potraviny zabezpečia, že vrchol nie je dostatočne veľký na to, aby spôsobil zdravotné problémy. Jesť príliš veľa vysoko-glykemických potravín, ako je biely chlieb a pečené zemiaky, zvyšuje vaše riziko prírastku hmotnosti, diabetes typu 2 a srdcové choroby, podľa Harvard School of Public Health.
Vplyv bielkovín a tukov
Rýchlosť, pri ktorej jedlo opúšťa váš žalúdok, nazývané vyprázdňovanie žalúdka, ovplyvňuje množstvo cukru v krvi po jedle. Bielkoviny a tuky spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka, čo pomáha udržať nižšiu hladinu krvného cukru krátko po jedle. Pretože tuky trvajú dlhšie na strávenie, môžu udržať vašu hladinu cukru v krvi dlhšie. Keď zdraví dospelí pil nápoj obsahujúci proteíny a glukózu, mali pomalšie vyprázdňovanie žalúdka a znížili hladinu cukru v krvi ako dospelí, ktorí vypili hladkú glukózu, uviedla v novembri 2007 štúdia v časopise American Journal of Clinical Nutrition. diabetes typu 2, ktorý konzumoval srvátkovú bielkovinu pred uhľohydrátovou stravou, dosiahol rovnaké výsledky podľa správy v časopise "Diabetes Care" v septembri 2009.
