Môžete testovať ovocie doma, aby ste určili množstvo vitamínu C, ktoré obsahuje, pomocou protokolu titrácie vitamínu C. V tomto experimente je jód ukazovateľom. Jód je silný oxidant, ktorý reaguje s vitamínom C a škrobom. Keď je v roztoku prítomný aj vitamín C a škrob, jód najskôr reaguje s vitamínom C, pretože vitamín je silný antioxidant. Akonáhle jód oxiduje celý vitamín C, jód začína reagovať so škrobom. Vo všeobecnosti tento experiment používa štandardizované roztoky jódu a škrobu. Avšak testovanie referenčnej vzorky je odpoveďou, keď štandardné riešenia nie sú k dispozícii.
Referenčná vzorka vitamínu C
Krok 1
Naplňte sklenenú nádobu 16 oz. z vody. Rozdrviť 500 mg tabletu s vitamínom C a naliať kúsky tablety do vody. Dobre premiešajte, aby sa vitamín C rozpustil.
Krok 2
Zmerajte 1 oz. roztoku vitamínu C a preneste ho do iného skla. Pridajte 4 oz. vody do skla. Toto testovacie sklo bude obsahovať približne 31 mg vitamínu C.
Krok 3
Rozpustite 1 lyžičku. z kukuričného škrobu v 2 lyžice. z vody. Zmiešajte pastu, kým nie je viditeľný žiadny suchý prášok.
Krok 4
Pour 4 oz. vriacej vody do odmerky. Pridajte pastu kukuričného škrobu a miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte škrobový roztok vychladnúť. Odložiť.
Krok 5
Pridajte 1 lyžičku. roztoku škrobu na testovací roztok vitamínu C a dobre premiešajte. Táto zmes je referenčná vzorka vitamínu C.
Vyskúšajte referenčnú vzorku
Krok 1
Použite kvapkadlo na pridanie jódu, po kvapkách, do referenčnej vzorky vitamínu C. Po pridaní každej kvapky miešajte roztok na 15 sekúnd. Spočiatku tmavo modrá farba z kvapky jódu zmizne úplne, keď premiešate roztok. Nakoniec hlboká modrá farba bude pretrvávať aj napriek miešaniu.
Krok 2
Zaznamenajte počet kvapiek jódu, ktoré ste získali na udržanie modrej farby. Ide o počet kvapiek jódu potrebných na oxidáciu 31 mg vitamínu C.
Krok 3
Vypočítajte počet kvapiek jódu potrebných na oxidáciu 1 mg vitamínu C vydelením celkových kvapiek o 31. Napríklad, ak si vyžiadalo 62 kvapiek na udržanie modrej farby, vzorka je 62/31 = 2. S týmito hodnotami vzorky by bolo potrebné 2 kvapky jódu na oxidáciu 1 mg vitamínu C. Zaznamenajte počet kvapiek potrebných na oxidáciu 1 mg pomocou roztoku jódu.
Otestujte ovocie
Krok 1
Šťavy ovocie, ktoré by ste chceli vyskúšať. Zaznamenejte, koľko gramov šťavy získalo ovocie.
Krok 2
Pridajte 1 oz. ovocnej šťavy na 4 oz. vody v samostatnom skle a dobre premiešajte. Pridajte 1 lyžičku. roztoku škrobu do šťavy a dobre premiešajte. Toto je vaša neznáma vzorka ovocných štiav vitamínu C.
Krok 3
Do vzorky šťavy odložte jód, až kým modrá farba neprestane, miešajte medzi kvapkami. Použite ten istý roztok jódu a ten istý kapacít. Zaznamenajte celkový počet kvapiek jódu potrebných na vytvorenie modrej farby.
Krok 4
Vypočítajte množstvo vitamínu C za uncu ovocnej šťavy. Celkový počet jódových kvapiek rozdelte počtom kvapiek na mg vitamínu C z referenčnej vzorky. Napríklad, ak vaše testované plody vyžadujú 10 kvapiek jódu a referenčná vzorka vyžaduje 2 kvapky na 1 mg vitamínu C - vzorec by bol 10/2 = 5 alebo 5 mg vitamínu C na uncu ovocnej šťavy.
Krok 5
Určte približné množstvo vitamínu C v celom ovocí vynásobením množstva vitamínu C za uncu počtom celých uncí šťavy, ktoré ste získali v kroku 1. Napríklad, ak ste získali 3 oz. šťavy a každá unca obsahovala 5 mg vitamínu C, celkový obsah vitamínu C v ovocí bol 3 oz.x 5 mg = 15 mg vitamínu C.
Veci, ktoré budete potrebovať
- jód
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 500 mg tablety vitamínu C
- Očná kvapka
- Odmerka
- Meracie lyžice
- Priehľadná sklenená nádoba
- 2 poháre na číre sklo
- lyžice
- Malá miešacia misa
- odšťavovač
- Test ovoce
Tipy
- Ak nemáte 500 mg tablety vitamínu C, môžete to urobiť. Ak chcete vypočítať množstvo vitamínu C v 1 skúšobnom oku, rozdelte počet mg v tablete vitamínu C o 16 oz. Napríklad, ak používate 1000 mg tablety vitamínu C, 1000/16 = 62,5 mg vitamínu C v každom oz. roztoku.
varovanie
- Počet kvapiek jódu použitých v príkladoch nie je presný. Čísla boli zvolené len pre jednoduchosť. Uvedené príklady neodrážajú skutočné experimenty.
