Cesnak je jedným z najpopulárnejších surovín na svete a pridáva do kuchyne z celého sveta štipľavú chuť. Skladá sa z niekoľkých malých klincov, obklopených papierovou pokožkou a zhromaždenými do žiarovky. Kuchári oceňujú jeho schopnosť rastu vo väčšine klimatických podmienok a dlhodobú schopnosť skladovania. Avšak, klinčeky sú taktiež to, ako sa cesnak rozmnožuje, a tak sa pokúsi vyklíčiť na jar.
Cesnakové odrody
Existuje veľa odrôd cesnaku, ktoré sa komerčne vyrábajú, ale vo všeobecnosti sú rozdelené do dvoch hlavných zoskupení. Hardneck odrody cesnaku sú tak nazvané, pretože produkujú veľmi tuhý, drevný hlavný kmeň od stredu každej žiarovky. Mäkké odrody produkujú mäkšie stonky, podobné tým, ktoré našli cibuľu. Mäkké odrody sú tie, ktoré vidíte pletené a visiace v kuchyni obchody. Hardneck odrody budú uchovávať dlhšie ako softneck odrôd, spravidla.
Uchovávanie cesnaku
Cesnak uchováva najlepšie pri chladnej izbovej teplote 55 až 65 stupňov Fahrenheita a miernu vlhkosť od 40 do 60 percent. Je to najlepšie v priedušnom kontajneri, ako je terakota "cesnakový majiteľ", skôr ako vzduchotesný plast. Ak je cesnak v chladničke, rýchlo sa zhorší a pokúsi sa vyklíčiť, keď ho vrátite späť na izbovú teplotu. To je preto, že zmena teploty sa cíti ako jarná na cesnak. Bohužiaľ, komerčný cesnak zo supermarketu je takmer vždy chladený a zvyčajne nebude dlho dlho, keď ho dostanete domov.
Vyhnúť sa vyliahnutému cesnaku
Možno nie je ľahké povedať, že na prvom mieste vyvrel váš cesnak, pretože nové zelené výhonky sú skryté vo vnútri papiera. Vzhľadom k tomu, že váš supermarket sa pravdepodobne zamyslí nad myšlienkou olúpania cesnaku, aby zistil, aké dobré je, budete musieť použiť nepriame metódy. Zoberte strúčiky cesnaku a stlačte ich. Moister, čerstvý cesnak sa bude cítiť ťažký a plný, a kefky vnútri sa budú cítiť pevné a brušné na dotyk. Starší cesnak bude ľahší, sušený a kožovitý, keď bude vylisovaný. Sušička cesnaku, tým je pravdepodobnejšie, že sa vyklíčí.
Použitie naklíčeného cesnaku
V niektorých ročných obdobiach nebudete môcť nájsť čerstvý cesnak v slušnom stave vo vašom supermarkete. Môžete však stále používať naklíčený cesnak. Kôračky odlúpnite, ako by ste normálne robili, a nakrájajte pozdĺžne stredy. Zelený záber bude jasne viditeľný. Zacvaknite ho hore a vytiahnite ho, pretože sú trpké a nepríjemné. Mlynčete cesnak a používajte ho tak, ako by ste normálne. Cesnak je najviac štipľavý, keď je suchý a klíčky, takže používajte menej ako zvyčajne.
