Kukurica má dôležitú úlohu v americkej histórii - spotrebuje sa v Amerike už viac ako 5 000 rokov podľa Purdue University a zostáva dnes súčasťou výživy. Kukurica z kameňa - celozrnná kukuričná múka, ktorá je rozdrvená medzi dvomi kameňmi - je vítaným prídavkom do pečiva a tiež funguje ako základ pre slanú alebo sladkú kašu. Či už sa rozhodnete pre žltú alebo bielu kamennú kukuricu, zvyšujete príjem vitamínov, minerálov a vlákien. Žltá kamenná kukurica má nohu na bielom náprotivku, pretože ponúka lepšie karotenoidy.
Makroživiny a vlákna
1/2-šálka servírovanie kamennej mletej kukurice - žltá alebo biela - obsahuje 221 kalórií. Získava väčšinu svojej energie zo sacharidov, pričom každá dávka obsahuje 47 gramov sacharidov, čo predstavuje 77 percent jej celkových kalórií. Väčšina týchto sacharidov sa rozkladá, aby vznikla cukor, zdroj paliva pre vaše tkanivá a uhľohydráty tiež pomáhajú eliminovať odpad z vášho tela. 1/2-šálka servírovanie kamennej kukurice obsahuje 4,5 gramov vlákniny, nestráviteľné sacharidy, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú zápche. Jedna porcia kamennej kukurice robí 12 percent denného odporúčania na príjem vlákniny pre mužov a 17 percent pre ženy, podľa Ústavu medicíny. Každá porcia kamennej kukurice obsahuje malé množstvo bielkovín a tuku - 5 gramov a 2 gramy.
Obsah vitamínov
Kamenná kukurica zvyšuje príjem vitamínov, najmä príjem vitamínov B-1 (tiamín) a B-6 (pyridoxín). Tiamín z vašej stravy pomáha podporovať imunitnú funkciu, ktorá chráni pred infekčnými ochoreniami a pomáha bunkám vytvárať využiteľnú energiu. Pyridoxín pomáha pri vývoji zdravého mozgu a tiež pomáha vašim mozgovým bunkám komunikovať navzájom. 1/2 šálky bieleho alebo žltého kamenného kukurice sa môže pochváliť 235 mikrogramov tiamínu a 185 mikrogramov pyridoxínu. To predstavuje 14 percent denných potrieb B-6, ako aj 21 percent a 20 percent denného príjmu B-1 pre ženy a mužov podľa lekárskeho ústavu.
Prospešné minerály
Zahrňte kukuričnú kukuricu do stravy, aby ste konzumovali viac minerálov, najmä horčík a selén. Časť 1/2-šálka žltej alebo bielej kamennej kukurice obsahuje 77 miligramov horčíka, čo je 18 percent denného odporúčaného príjmu pre mužov a 24 percent pre ženy, podľa Ústavu medicíny. Každá porcia sa môže pochváliť aj 9,5 mikrogrammi selénu alebo 17% vašich denných potrieb. Selén v kamennej kukurici bojuje proti škodlivým účinkom voľných radikálov - chemikálií spojených s rastom rakoviny a starnutím. Horčík podporuje zdravú funkciu obličiek a tiež pomáha bunkám vytvárať energiu.
Iné živiny
Vyberte si žltú kamennú kukuricu nad bielym náprotivkom, aby ste zvýšili luteín a zeaxantín. Tieto dve živiny - súčasť skupiny živín nazývanej karotenoidy - zohrávajú dôležitú úlohu pri zdravom zraku. Sú súčasťou vašich sietnic - tkanív, ktorých úlohou je zistiť farbu a svetlo a potom odoslať vizuálnu informáciu do mozgu - a filtrovať svetlo, aby sa predišlo poškodeniu sietnice. Zahŕňa množstvo luteínu a zeaxantínu vo vašej strave - najmenej 6000 mikrogramov denne, hlási Linus Pauling Institute - tiež bojuje proti vekom podmienenej degenerácii makuly. Podanie žltej kamennej kukurice obsahuje 827 mikrogramov luteínu a zeaxantínu - 14 percent vášho denného cieľa - zatiaľ čo biela kukurica ponúka malý 3 mikrogramy na porciu.
