Stevia je prirodzený termín pre všetky sladidlá pochádzajúce z bush Stevia rebaudiana, ktorý je rozšírený v Ázii a Južnej Amerike. Sladidlá s označením stevia sú vlastne extrakty nazývané steviolové glykozidy. Dva primárne steviolové glykozidy sú rebaudiosid A a steviozid, ktoré sú 200 až 300 krát sladšie ako sacharóza, obsahujú nulové kalórie na porciu a sú relatívne bezpečné pre ľudskú spotrebu.
Odporúčaná bezpečná dávka
Stevia sladidlá predstavujú asi 40 percent náhradných cukrových sladidiel používaných v Japonsku. Po mnoho rokov zakázala FDA používanie stevie ako sladidla v nealkoholických nápojoch a umožňovala jej predávať ako výživový doplnok. V tom čase stevia niesla odporúčanú dávku až do 2 mg na kilogram telesnej hmotnosti denne. V roku 2008 Svetová zdravotnícka organizácia dokončila podstatnú bezpečnostnú štúdiu o steviolových glykozidoch a stanovila, že sú bezpečné na konzumáciu v množstve do 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň.
Prípustný horný limit
Prípustná horná hranica pre stevia alebo množstvo, ktoré môžete denne konzumovať bez toho, aby ste mali vedľajšie účinky, nie je dobre zavedená. Americká Dietetická asociácia uvádza, že niektoré štúdie diabetikov užívajúcich rebaudiosid A dávajú subjekty dávky až 15 mg na kilogram telesnej hmotnosti denne bez toho, aby sa vyvinuli nepriaznivé vedľajšie účinky. Ďalšie štúdie, ktoré skúmali účinky stevia na krvný tlak, videli, že subjekty bezpečne konzumujú denne až 1500 mg. New Yorkská univerzita Langone Medical Center uvádza, že 750 mg stevie je v sladkosti ekvivalentné 1/3 libier cukru a je oveľa viac stevia, než ste pravdepodobne konzumovali za deň.
toxicita
V roku 2008 výskumníci z Kalifornskej univerzity v Los Angeles dokončili toxikologickú recenziu pre stevia sladidlo rebaudiozid A ako súčasť odporúčaní agentúry FDA, ktoré sa vo všeobecnosti odporúčajú ako bezpečné alebo GRAS pre produkt. Vedci skonštatovali, že rebaudiosid A neovplyvňuje nepriaznivo tok krvi alebo spôsobuje rakovinu. Tím však našiel mutagénne vlastnosti v niektorých výpisoch stevia sladidla a odporučil FDA, aby vykonal ďalší výskum pred udelením statusu GRAS. FDA pokročila s GRAS stavom pre stevia sladidlo napriek niektorým advokátskym skupinám požadujúcim ďalšie testy na zmenu DNA z týchto sladidiel.
Vedľajšie účinky
Je relatívne bezpečné, aby ste konzumovali stevu ako náhradu za cukor v normálnej strave. New York University hlási, že konzumácia veľmi vysokých dávok stevie ukázala, že spôsobuje významný pokles krvného tlaku. To by mohlo byť teoreticky nebezpečné, aj keď tieto kvapky boli spojené iba s dávkami steviozidu oveľa vyššou ako to, čo by normálne používal človek vo svojej strave. Malé deti, tehotné alebo dojčiace ženy, osoby s ochorením pečene alebo osoby s kardiovaskulárnymi ochoreniami by mali konzumovať iba stevia pod pora lekára.
