Tinapa alebo tinapang sú filipínske údené ryby, ktoré sa najčastejšie vyrábajú z makrely, sardiniek alebo mliečnych rýb. Tinapa nájdete na trhoch na voľnom trhu na Filipínach, ako aj na mnohých ázijských trhoch v USA. Táto údená ryba sa konzumuje samostatne alebo sa používa ako náplň pre ryžové a nudlinové jedlá. Pripravte si cestovinové taniere s filipínskymi koreninami a príchuťami a hlavnou zložkou je tinapa.
Krok 1
Ohrev olivového oleja v panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu, papriku, čili papriku, soľ a korenie na olej. Sprejte tri minúty, až kým zelenina nie je voňavá a cibuľa je mierne jemná.
Krok 2
Umiestnite kukuričný škrob, rybí materiál a rybia omáčka do malej misy. Zmiešajte, kým sa kukuričný škrob nerozpustí.
Krok 3
Nalejte zmes kukuričného škrobu do panvice s cibuľovou zmesou. Mieša omáčku asi päť minút na stredne vysokej teplote, kým nie je mierne zahustená.
Krok 4
Do omáčky pridajte tinapu, zelenú cibuľu a varené rezance. Mäkké rezance jemne premiešajte, aby sa omáčka omáčala.
Krok 5
Miešajte a varte asi tri minúty na strednom ohni, alebo až sa zahreje ryba a zelená cibuľa sa zvitrá.
Krok 6
Okamžite podávajte limetku, listy koriandra a vajcia na boku ako jedlá.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej
- Veľká panvica
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 červená paprika, mletá
- 1 lyžička. soľ
- 1 lyžička. mleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob
- 1 šálka rýb
- 2 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- 3 kusy tinapa, koža a kosti odstránené, vločkované
- 3 zelené cibule stonky, nakrájané na plátky
- 1 lb hrubé ázijské ryžové nudle alebo rezance Fettuccine, varené
- 1 vápno, štvorcové
- 1/2 šálky čerstvých listov koriandra, nasekané
- 3 varené vajíčka, štvrťročné
Tipy
- Nahraďte akúkoľvek údenú rybiu, ak nie je k dispozícii tinapa.
