Dlho považované za zdravé jedlo, najmä ak je nízkotučné, tvaroh je bohatým zdrojom základných živín vrátane vápnika a bielkovín. Pretože vaše telo trávi tvarohom pomaly, sú cenené športovcami, fanúšikmi v oblasti fitness alebo ktokoľvek, kto chce zostať dobre vyživený počas dlhého dňa. Prirodzene nízke kyslé, tvaroh môže pomôcť pri poruchách trávenia, ale ak ste neznášanlivosť laktózy alebo zmiešate s mäsovými výrobkami, mohlo by to spôsobiť pálenie záhy.
Čo je syrový syr?
Tvarohový syr je vyrobený z odstredeného alebo čiastočne odtučneného mlieka, aj keď teraz niekedy pridáva krém na väčšie bohatstvo. Tvaroh má miernu chuť, malé až veľké tvaroh, vlhkú štruktúru a nízku kyslosť, pretože tvaroh sa predtým umyje. Tvarohový syr môže byť hladký alebo ochutený a s alebo bez pridanej smotany.
Stočenie chlebového syra
Tvarový syr obsahuje kazeínové a srvátkové bielkoviny. Zatiaľ čo srvátkový proteín je ľahko trávený vaším telom, často menej ako hodinu po jedle, kazeín trvá dlhšie na trávenie a vyžaduje si sedem hodín. Tvarohový syr je tiež prirodzene vysoký obsah vápnika, ktorý môže pomôcť znížiť pálenie záhy a rozrušenie žalúdkov, podľa Gordona Wardlawa, autora "Súčasnej výživy". Jeden šálka nízkotučného tvarohu má 206 miligramov vápnika na porciu, medzi 17,1% a 20,6% odporúčaného adekvátneho príjmu dospelých mužov a žien.
Neznášanlivosť laktózy
Tvarohový syr obsahuje laktózu, prírodný cukor v mlieku a mliečne výrobky. Ľudia s laktózovou intoleranciou majú ťažkosti s trávením laktózy. Je to spôsobené nedostatkom laktázy, enzýmu, ktorý rozkladá laktózu alebo zlej absorpcie laktózy. V oboch prípadoch to vedie k prebytočnému plynu a tekutinám v hrubom čreve počas zažívacieho procesu. Ľudia, ktorí majú známu neznášanlivosť laktózy, by sa mali vyhýbať konzumácii syrového tvarohu alebo zvážiť jeho šetrnosť k jedlu.
Kombinácia chleba
Vzhľadom k tomu, že tvaroh je pomaly trávený a má vysoký obsah vápnika, nie vždy dobre premieša s ostatnými potravinami z hľadiska trávenia, najmä mäsa a mäsových výrobkov. Frances Sizer, autor "Výživové koncepty a diskusie", uvádza, že účinnosť enzýmu a tráviacej šťavy sa znižuje kvôli dlhému času trávenia, čo vedie k tomu, že mäso prechádza vaším systémom nestrávené. Môže to spôsobiť pálenie záhy, plyn a bolesť v bruchu.
