Pečené bravčové mäso je štíhly, mierne menej jemný strih bravčového mäsa a môže byť vysušený, ak je varený príliš dlho alebo pri príliš vysokej teplote. Hoci je potenciálne skľučujúca kvôli potrebe dôkladne variť bravčové mäso, aby sa zabránilo výskytu parazitov Trichinóza, tajomstvo na prípravu pečených mäsa je čas na pomalé varenie s trochou kvapaliny, aby sa mäso udržalo vlhké. Varenie bravčovej panenky v hliníkovej fólii pridáva ďalšiu vrstvu ochrany, aby nedošlo k vyschnutiu.
Krok 1
Predhrejte rúru na 350 F.
Krok 2
Opláchnite svoje bravčové panvové pečené mäso pod studenou vodou z vodovodu a odstráňte prebytočnú vodu z papierových uterákov.
Krok 3
Do horčice pečeného bravčového mäsa namočte tenký prúd olivového oleja. Roztierajte ho prstami, až kým nie je pokrytá celá pečienka.
Krok 4
Zahrejte ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu asi 1 minútu. Umiestnite naolejované bravčové mäso do horúcej panvici a hneme na všetky strany. Nechajte bravčové mäso získať hlboké, tmavo hnedé, aby ste získali svoje bohaté chute.
Krok 5
Rozložte hliníkovú fóliu s vysokou tvrdosťou pozdĺžne na plech na pečenie. Uistite sa, že je dostatok navyše, aby ste zložili cez pečené bravčové mäso.
Krok 6
Položte ďalší list alebo dva hliníkové fólie krížom nad prvý.
Krok 7
V strede hliníkovej fólie umiestnite horké bravčové panvové pečivo. Nalejte trochu bieleho vína nad pečenou - pár polievkových lyžíc? šálka by mala byť dostatočná, v závislosti od veľkosti pečiva.
Krok 8
Sezrážte pečenú omáčku s cesnakovou soľou, citrónovou paprikou a rozmarínom. Rozotrejte rozmarín medzi dlaňami, aby ste uvoľnili jeho voňavé oleje, než ich budete postriekať cez pečenú.
Krok 9
Zložte hliníkovú fóliu po stranách pečenia a zložte ich. Opakujte s koncami a uistite sa, že fólia je pevne utesnená.
Krok 10
Pokrčte teploměr na varenie mäsa cez fóliu a do najhrubšej časti bravčového mäsa.
Krok 11
Chov bravčovej panny na 20 až 30 minút za libru, alebo kým mäso teplomer nenasleduje najmenej 145 F alebo viac, ak máte radi stredne alebo stredne studené bravčové mäso.
Krok 12
Nechajte bravčové praženie odpočinúť najmenej 4 minúty pred rozbalením a nakrájaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Olivový olej
- Skillet
- biele víno
- Cesnaková soľ
- Lemon pepper
- rozmarín
- Teplomer s prídavkom mäsa
Tipy
- Nahraďte vodu, vývar, ovocný džús alebo ocot za biele víno, ak nechcete variť s vínom.
varovanie
- Nikdy neponúkajte bravčové mäso, ktoré je varené na teplotu nižšiu ako 145 F, aby sa zabránilo ochoreniu spôsobenému potravinami.
