Rainbow chard je bežný názov, ktorý sa používa na opis čarodejnice, ktorá má v každej zväzku radu jasne žltých, červených, oranžových a fialových stoniek. S rovnakou chuťou a podobnou výživou na bežnejšiu zelenú stopu, často nazývanú švajčiarska chard, sa dúhová čardina môže konzumovať surovým spôsobom v šalátoch, dušených alebo pridávaných do polievok, dušienok alebo gratinov. Uchovávajte čerstvú dúhovku v chladničke a používajte ju do štyroch dní.
Prakticky neobsahuje tuky
1-šálka servírovanej varenej duhovej šupky obsahuje 35 kalórií. Len asi 1,3 z týchto kalórií - len 3,7 percenta z celkového obsahu kalórií v porciách - sú prispievané rastlinnými 0,14 gramami tuku. Varené dúhové šupky majú stopové množstvo nasýtených tukov - približne 0,02 gramu na porciu - a neobsahujú žiadny cholesterol. Má tiež malé množstvo poly- a mononenasýtených tukov zdravých srdca.
Výborný zdroj diétnych vlákien
Rainbow chard obsahuje 7,23 gramov sacharidov na varený pohár. Z tohto množstva je 3,7 gramov vlákniny. Spotreba vareného šálky dúhového čardy dodáva 19 až 30 ročných mužov s takmer 11 percentami svojich denných potrieb vlákien, 31 až 50 ročných mužov s 12 percentami svojich potrieb a mužov nad 51 rokov s 13 percentami odporúčané denné dávky. Ženy vo veku 19 až 30 rokov dostanú 13 percent svojich RDA z porcie dúhovky, zatiaľ čo ženy vo veku od 31 do 50 rokov dostanú 15 percent svojich. Staršie ženy dostanú 17 percent svojich RDA. Jednoduché cukry prispievajú približne 1,9 gramov sacharidov k celkovej dúhovke.
Vynikajúci spôsob, ako dostať vitamíny A a K
Odporúčaná denná dávka vitamínu A je 900 mikrogramov pre muža a 700 mikrogramov pre ženu. S dávkou 536 mikrogramov vitamínu A v každom varenom pohári môže dávka šaráda dodávať približne 60 percent mužskej RDA a 76 percent žien. Rainbow chard je ešte bohatší na vitamín K: Každá jedna pohárka má 573 mikrogramov vitamínu K, viac ako 100% požadovaného denného príjmu vitamínu pre mužov i ženy. Vitamín C a vitamín E sú tiež prítomné vo vysokých koncentráciách v dúhových čardách.
Balené so železom
Každé 1-šálka servírovaných vajec obsahuje približne 4 gramy železa, alebo 22 percent odporúčanej dennej dávky pre ženy a 50 percent dennej potreby mužov. Môžete zvýšiť množstvo železa, ktoré absorbujete z dúhového čardy kombináciou s bohatým zdrojom vitamínu C. Pokúste sa miešať krájané dúhové šupky na zeleninové polievky, ktoré obsahujú mrkvu a paradajky, alebo topiť šalát obsahujúci šarádové listy s oranžovými segmentmi. Horčík, mangán a meď sú ďalšie minerály, ktoré poskytujú dúhové šupky vo vysokých koncentráciách.
Plné s fytochemikáliami
Štúdia zverejnená v roku 2009 v oblasti potravín, poľnohospodárstva a životného prostredia uviedla, že chard je bohatým zdrojom polyfenolov, antioxidantov, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení, rakoviny, cukrovky, osteoporózy a degeneratívnych neurologických stavov, ako je Alzheimerova choroba. Ak chcete získať najvyššie množstvo polyfenolov, neodstraňujte jasné stopky dúhovky, keď pripravujete zeleninu. V štúdii z roku 2013 sa zistilo, že najhlbšie zafarbené časti zelenej listovej zeleniny ako čardia majú najvyššiu aktivitu polyfenolov a antioxidantov.
