Zdá sa, že stále viac výrobkov bez lepku je v týchto dňoch na policiach. Gluten je bielkovina, ktorá sa nachádza v zrnách, ako je jačmeň, raž a pšenica, rovnako ako všetky potraviny, ktoré obsahujú aj malé množstvá. Ľudia, ktorí trpia celiakiou, sú alergickí na glutén, a preto musia nájsť alternatívy bez lepku, ktoré sa pridávajú do ich stravy.
Celiakia
Celiakia sa vyskytuje, keď osoba má imunitnú reakciu pri konzumácii gluténu. Tenké črevo sa poškodí a človek trpí hnačkou, úbytkom hmotnosti a bolesťou brucha. Poškodenie tenkého čreva znamená, že základné živiny sa nedajú absorbovať, čo vedie k nedostatočným výživovým podmienkam, vrátane osteoporózy, kožných vyrážok, anémie, bolesti v spojoch a niektorých druhov rakoviny. Ak celiakia nezostala liečená, riziko smrti sa štvornásobne zvyšuje. Vyhnite sa lepku v strave je liečba celiakie.
Potraviny, ktoré treba vyhnúť
Ľudia s celiakiou sa musia vyhýbať špecifickým potravinám. Medzi tieto patria pšenica, špalda, triticale, bulger, jačmeň, farina, gramová múka, farina, matzo jedlo, kamut, krupica a raž. Tieto potraviny je potrebné sa vyhnúť bez ohľadu na to, ako malé množstvo a bežne sa pridávajú ako prísady do iných potravín, takže je potrebné čítať zoznam zložiek.
Bezlepkové produkty
S jedným zo všetkých 133 Američanov, ktorí trpia celiakií, začínajú podniky vyrábajúce potraviny a reštaurácie obstarávať tých, ktorí hľadajú bezlepkové potraviny tým, že vyrábajú a označujú bezlepkové produkty. Existujú niektoré potraviny, ktorým sa treba vyhnúť, ak nie sú označené ako bezlepkové a nie sú vyrobené v zariadení, kde sa vyrábajú výrobky obsahujúce lepok. Patrí sem všetko od polievok a šalátových obväzov po pivá a chleby. V podstate musí byť každé spracované jedlo, dokonca aj obedové mäso, označené ako bezlepkové, aby bolo možné ho bezpečne konzumovať.
Prirodzene bez lepok
Nie každá múka obsahuje lepok. Múky vyrobené z potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové, sú bezpečné pre ľudí s celiakálnou chorobou na konzumáciu. Tieto sú ľahko dostupné v supermarketoch. Prirodzene bezlepkové škroby a zrná sú aróma, kukurica, kukurica, quinoa, ryža, amarant, pohánka, polenta a hominy grity. Múka sa bude uvádzať na trh ako bezlepkový a tieto môžu byť vyrobené z fazule, orechov, sóje, ryže, kukurice a zemiakov. Je stále dôležité, aby ste sa ubezpečili, že hľadáte štítky bez lepok, aby ste sa uistili, že počas spracovania potraviny neboli kontaminované.
