Mayská civilizácia pochádza z predklasického obdobia od roku 2000 B.C. hlavne so stredom v Yucatane dnešného Mexika. Poľnohospodárstvo bolo základom májskej civilizácie. Malý bol známy strava starých ľudí Mayov, kým archeológovia objavili 1,400-rok-starý Maya farma zachovaná v sopečný popol v roku 2007, ktorý odpovedal na niektoré otázky týkajúce sa ako Maya diéta bola schopná podporiť veľké populácie.
identifikácia
Okrem obsadenia Yucatanu, skupiny Maya žili v severnom Veracruz, Tabasco a vysočiny Guatemaly. Ich kultúra bola najväčšou civilizáciou medzi pôvodnými kultúrami západnej pologule, hovorí internetová stránka štátnej univerzity Minnesota. Mayovia neboli jednotní pod jednou ríšou a mali politicky nezávislé štáty.
Tradičná strava
Mayovia pestovali hlavne kukuricu a fazuľa, ako aj squash, tekvica, chilli papričky, sladké zemiaky, paradajky a rôzne druhy ovocných stromov. Potraviny boli uložené pod zemou a v nadzemných drevených postieľkách, podľa webovej stránky Authentic Maya. Pre bielkovinu pripravili kukuricu mnohými rôznymi spôsobmi, vrátane atolu, kukuričnej múčky, konzumovanej chilli papričkou; posol, zmes vody a sourdough pre výživu pri práci na poliach; a tamal, zvyčajne zmiešaný s chilli, mäsom a mayským špenátom, vysoko bielkovinovým bylinným pôvodom do Guatemaly. Základnými jedlami boli mäsové a zeleninové jahody s prídavkom squashových semien a papriky. Okrem toho boli konzumované zveri, armáda, králiky, ryby a morské plody, vtáky, myši a krysy, larvy a slimáky. Podľa Bainbridge College, mäso prispelo k májovej strave len málo predtým, než španielsky zaviedli ošípané, hovädzí dobytok, morky a kurčatá.
Moderná diéta
Strava súčasných guatemalských májov zostáva tradične vegetariánsky vo vidieckych a chudobných oblastiach. Mayská základná ponuka potravín stále zahŕňa domorodé druhy zeleniny a zvierat. Ľudia pokračujú v mnohých svojich tradičných poľnohospodárskych postupoch, aj keď sa prispôsobili zmenám v populácii, kultúre, klíme, hospodárskom systéme a dostupnosti syntetických hnojív a pesticídov.
Zdroje bielkovín
Mayovia získavajú svoj zdroj bielkovín predovšetkým z kukurice, fazule a squashu, vysadené tak, aby vyššie rastliny mohli tieňovať nižšie. Všestranná kukurica sa používa na výrobu rôznych druhov potravín, ako sú napríklad tortilly, kruhový, plochý kukuričný koláč; tacos, kukuričný tortilla jedená s náplňou; quesadillas, roztavený syr v tortille; a tamales, vypchaté a dusené kukuričné knedle, hovorí Bainbridge College.
Kukurica ako zárez
Kukurica obsahuje až 75 percent modernej májovej diéty, takže sa predpokladalo, že kukurica tvorí 75 percent starobylého mayského stravovania a predpokladalo sa, že kukurica je primárnym poľnohospodárstvom. Dôkazy z analýzy ľudského kostrového materiálu, ktoré sa nachádzali v starobylej lokalite v Cerne v štáte Salvador, však ukázali, že kukurica nebola v skoršej predklinickej strave taká dôležitá, ako tvrdí autentická Maya. Konzumácia kukurice sa líšila aj v rámci tých istých dedín a kukurica v prevládajúcom období nemohla prevažovať, keď bola nižšia hustota obyvateľstva a početné voľne žijúce zvieratá. V tom čase došlo k zmiešanému hospodárstvu pestovaných plodín a Mayovia sa mohli spoliehať skôr na juku, manioku alebo manioku než na kukuricu.
maniok
Význam kukurice ako základnej zložky májovej stravy vyvolal otázky, ako by kukurica mohla poskytnúť dostatočnú výživu na udržanie svojej civilizácie. Archeologické nálezy na poli v Salvádore priniesli dôkaz, že maniok bol tiež kultivovaný už v roku 600 A. Manioc produkuje veľké hľuzy, ktoré sú bohaté na sacharidy. Objav sa uskutočnil, pretože staré plodiny pestovaných koreňov manioku sa zachovali v otvoroch zapečatených sopečným popolom.
