Rastlinná strava obmedzuje živočíšne potraviny, ako je mäso, ryby, hydina, vajcia a mliečne výrobky. Vegetariáni a vegáni uprednostňujú rastlinné potraviny, ako sú obilniny, strukoviny, orechy, semená, zelenina a ovocie. Niektoré rastliny sú živinšie ako ostatné, zatiaľ čo niektoré živiny sa väčšinou nachádzajú v potravinách na zvieratách. Rastliny a živočíšne potraviny ponúkajú rôzne výhody a nevýhody, ktoré musíte mať na zreteli, aby ste správne vyvážili svoju stravu.
Vitamíny, minerály a antioxidanty
Zelenina, predovšetkým nešikovná zelenina a ovocie sú najhustšími zdrojmi vitamínov a minerálov, podľa článku zverejneného vo februári 2005 v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Okrem toho zelenina a ovocie poskytujú aj rôzne antioxidanty, ktoré môžu ďalej prispievať k vášmu zdraviu a predchádzať chorobám. Hoci celé zrná sú rastlinné potraviny, majú nízku hustotu živín a neposkytujú toľko výživy na kalóriá v porovnaní s neškrobovou zeleninou a ovocím.
vlákno
Vlákno možno získať len z rastlinných potravín. Väčšina Američanov nedostáva dostatok vlákniny a konzumuje príliš veľa kalórií. Hoci celé zrná poskytujú určité vlákno, obsahujú aj významné množstvo kalórií, ktoré môžu zabrániť úbytku hmotnosti u pacientov s nadváhou. Neškrobová zelenina je najhustším zdrojom vlákniny, čo znamená, že poskytujú veľa vlákniny pre veľmi málo kalórií. Plody, hlavne bobule, sa považujú za neškrobovú zeleninu a celé zrná, čo sa týka hustoty živín ich obsahu vlákniny.
Lepok
Niektoré rastlinné potraviny, najmä obilniny ako pšenica, kamut, jačmeň, raž a ovos, obsahujú lepok. Rýchlosť celiakie sa zvyšuje a nové údaje naznačujú, že citlivosť na glutén je skutočná a prevažujúca, ako sa pôvodne myslelo, podľa Centra pre výskum Celiakie. Po rastlinnej strave môže viesť k vyššej spotrebe lepok a môže byť problematické u ľudí s neznášanlivosťou na glutén alebo celiakii.
Anti-živiny
Keďže rastlinné potraviny nie sú schopné utiecť pred svojimi predátormi, bránia sa tým, že vyrábajú rôzne chemikálie. Mnohé z týchto zlúčenín, ako sú lektíny a kyselina fytová, majú antimykotiologické vlastnosti, ktoré narúšajú trávenie bielkovín a absorpciu mnohých minerálov, najmä vápnika, zinku, železa a horčíka, v septembri 2004 vydania "Toxicon" a kniha "Fytty potravín". Jedenie rastlinnej stravy môže zabrániť správnemu vstrebávaniu živín, ktoré vaše telo potrebuje.
proteín
Jednoduchá rastlinná strava môže zabrániť tomu, aby ste získali dostatok bielkovín, najmä to, že bielkoviny nachádzajúce sa v rastlinných potravinách sú neúplné. Vaše telo vyžaduje určitú rovnováhu medzi všetkými základnými a neesenciálnymi aminokyselinami. Bohužiaľ, bielkoviny nachádzajúce sa v zrnách, strukovinách, sóji a orechoch sú neúplné a môžu spôsobiť podvýživu u niektorých ľudí.
