Žlté mäso z Yukon Gold zemiakov im dáva maslovú chuť, ktorá robí tieto zemiaky zdravou voľbou na mashing. Nemusíte ani ich odlupovať. Môžete variť tieto kanadské obľúbené v ich kože, aby si udržali svoje živiny, vrátane draslíka, vitamínu C a vlákniny, a pre rýchlejšiu prípravu času. Z dôvodu svojej prirodzenej vlhkosti vyžadujú zemiaky Yukon Gold minimálne množstvo mlieka a masla, alebo im môžete dať taliansky zákrut tým, že preskočíte tieto tradičné prísady namiesto cesnaku, olivového oleja a syra Parmigiano-Reggiano.
Krok 1
Varte zemiaky. Vypláchnite zemiaky Yukon Gold pod studenou tečúcou vodou a umyte ich zeleninovou kefou. Nebrúsené zemiaky nakrájame na veľké kusy a umiestnite ich do veľkého hrnca. Pre extra chuť pridajte dva lúpané strúčiky cesnaku. Naplňte panvicu dostatočnou studenou vodou na zakrytie zemiakov približne o 1 palec. Pridajte soľ a priveďte vodu do varu. Keď voda zvrchne, plameň spustite a čiastočne pokrývajte asi 15 až 20 minút. Skontrolujte, či nie je vybavený vidličkou alebo kovovým špízom. Zemiaky by mali byť citlivé.
Krok 2
Vypustite zemiaky a zadržte niektorú z vriacej vody na boku, aby ste ich navlhčili v priebehu mashingu podľa potreby.
Krok 3
Vráťte zemiaky do panvice.
Krok 4
Panvicu pretrepte na strednú teplotu, aby ste zemiaky sušili asi jednu minútu.
Krok 5
Mash zemiaky s vašim obľúbeným masher.
Krok 6
Zmiešajte maslo podľa chuti. Možno budete potrebovať menej ako sa očakávalo pre tieto už maslovacie zemiaky. Ako alternatívu k maslu, zahrejte olivový olej v strednej panvici a sajte? cesnak v ňom až do zlatého. Zmes premiešajte do syrového syra Parmigiano-Reggiano a vynechajte nasledujúci krok.
Krok 7
Zahrejte svoje mlieko na kachle alebo v mikrovlnnej rúre. Použite približne 1/2 c. na 1 kg zemiakov. Ak chcete, pridajte kysnutú smotanu. Akonáhle ste vylúpili všetky hrudky z vašich zemiakov, pridajte teplé mlieko a začleňte ho, kým nedosiahnete konzistenciu, ktorú sa vám páči.
Krok 8
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Krok 9
Podávajte ihneď zemiaky alebo nechajte brambora v teple v hornej časti dvojitého kotla, kým nebudete pripravení na ne.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Zeleninová kefa
- panvica
- soľ
- Maslo
- Cesnakové klinčeky, voliteľné
- Olivový olej, voliteľné
- Syr Parmigiano-Reggiano, voliteľný
- mlieko
- Čerstvo mletý čierny korenie
- Bramborový masér
Tipy
- Pri nákupe si vyberte hladké, pevné zemiaky a vyhnite sa tým, že majú zelenú farbu, ktorá môže obsahovať horkú chuť. Surové zemiaky uchovávajte na chladnom, suchom mieste oddelene od cibule, jabĺk a hrušiek, aby ste zabránili skorému poškodeniu. Roztierajte maslo v strednej panvici a pridajte šalotky. Varíme, kým šalotky začnú hnedieť a pridáme do štiepanej zemiaky. Do bramborov pred podávaním pridajte na zemiaky čerstvú petržlenovú vňať, rozmarín, tymian alebo škoricu.
