Banány majú povesť výnimočne výživného ovocia. Medzi zložky, ktoré podporujú túto pozíciu patrí vláknina, draslík, fruktooligosacharid, norepinefrín a serotonín, podľa Deborah Mitchell a Winifred Conkling v "Kompletnej knihe o výživnom liečiteľstve". Medzi prospešné látky, ktoré banány obsahujú, sú aminokyseliny. Avšak povaha a podiel týchto aminokyselín odhaľuje skutočný vzťah medzi deviatimi esenciálnymi aminokyselinami a banánmi.
Základné aminokyseliny
Telo používa 18 aminokyselín na vytvorenie proteínu potrebného na zachovanie jeho zloženia a funkčnosti. Je prirodzene schopný produkovať deväť z týchto aminokyselín; ostatné deväť musí pochádzať z potravy. Tieto deväť aminokyselín sú valín, izoleucín, leucín, tryptofán, metionín, treonín, fenylalanín, lyzín, arginín a histidín. Mäso môže poskytnúť všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Rastliny môžu produkovať všetkých 18 aminokyselín, ale väčšina ich nevyrába v potrebnom pomere, ktorý ich telo vyžaduje. Potraviny a jedlá, ktoré poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny, sa považujú za "kompletné bielkoviny", keďže telo môže produkovať proteín ihneď po absorpcii aminokyselín prítomných v jedle, zatiaľ čo tie, ktoré neobsahujú správny podiel deviatich aminokyselín, sú nazývaných "nekompletné proteíny".
Aminokyseliny v banánoch
Banány sú neúplné proteíny, aj keď obsahujú všetkých 18 aminokyselín. V skutočnosti je obsah aminokyselín v banánoch zvyčajne zanedbateľný, a to podľa Herbeta Sheltona v knihe "Hygienic System Vol. II: Orthotrophy". V podstate banány nie sú významným zdrojom aminokyselín. Aby to bolo možné povedať, USDA hovorí, že aminokyseliny najčastejšie prítomné v banánoch sú asparágová a kyselina glutámová, ktoré nie sú esenciálnymi aminokyselinami. Iba 188 mg kyseliny asparágovej a 231 mg kyseliny glutámovej existuje vo veľkom banáne, zatiaľ čo USDA odporúča 56 g esenciálnych aminokyselín denne.
Ostatné živiny v banánoch
USDA hlási, že jeden stredný banán obsahuje 39 mg tuku. Sacharidy v strednom banáne obsahujú 3,1 g vlákniny, 2,8 g sacharózy, 5,8 g glukózy vo forme dextrózy, 5,7 g fruktózy, 1 mg maltózy a 6,3 g škrobu. Minerály v strednom banáne zahŕňajú 6 mg vápnika, 32 mg horčíka, 0,31 mg železa, 422 mg draslíka, 26 mg fosforu, 0,18 mg zinku, 1 mg sodíka, 0,319 mg mangánu, 0,092 mg medi, 1,2 μg selénu a 2,6 μg fluoridu , Vitamíny v strednom banáne sú 10,3 mg vitamínu C, 0,037 mg tiamínu, 0,085 mg riboflavínu, 0,785 mg niacínu, 0,394 kyseliny pantoténovej, 0,443 vitamínu B-6, 24 mg kyseliny listovej, 11,6 mcg cholínu, 76 IU vitamínu A, 0,12 mg vitamínu E a 0,6 mcg vitamínu K.
Spodná čiara
Hoci všetky deväť esenciálnych aminokyselín je prítomné v banánoch, ovocie nie je efektívnym zdrojom žiadneho z nich. Banány sú oveľa významnejším zdrojom vitamínov typu B a draslíka, okrem iných živín. Vzhľadom na obsah uhľohydrátov banány môžu slúžiť aj ako zdroj okamžitej energie.
