Triglyceridy sú typ lipidu alebo tuku, ktorý sa nachádza vo vašej krvi. Keď budete jesť, vaše telo premení kalórií, ktoré nepoužíva hneď na triglyceridy, ktoré vaše telo neskôr uloží do vašich tukových buniek. Medzi jedlami hormóny uvoľňujú triglyceridy, aby vám poskytli energiu. Pravidelné konzumovanie väčšieho množstva kalórií ako horieť môže viesť k vysokým hladinám triglyceridov v krvi. Existujú tri rôzne typy triglyceridov.
základy
Triglycerid obsahuje tri mastné kyseliny pripojené k glycerolu. Tri typy mastných kyselín, ktoré tvoria triglyceridy, sú nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Z týchto troch typov mastných kyselín prichádzajú tri typy triglyceridov alebo tukov; nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených triglyceridov.
Nasýtené triglyceridy
V nasýtených triglyceridoch alebo nasýtených tukoch je väčšina mastných kyselín nasýtená, čo technicky znamená, že každý atóm uhlíka má maximálny počet pripojených atómov vodíka. Nasýtené tuky sú najväčšou diétnou príčinou vysokých hladín LDL alebo "zlých" hladín cholesterolu. Mali by ste sa vyhýbať potravinám, ktoré na etikete uvádzajú vysoké percento nasýtených tukov; nasýtené tuky by mali predstavovať nanajvýš 10% vášho celkového príjmu kalórií. Nasycené tuky sa nachádzajú v mnohých živočíšnych produktoch, ako je maslo, syr, plnotučné mlieko, zmrzlina, smotana a tučné mäso.
Mononenasýtené triglyceridy
Väčšina mastných kyselín je mononenasýtená v mononenasýtených triglyceridoch; jeden pár vodíkových atómov v strede molekuly chýba. Mononenasýtené tuky sú typom nenasýtených tukov. Konzumácia nenasýtených tukov namiesto nasýtených tukov môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Potraviny s vysokým obsahom mononenasýtených tukov zahŕňajú rastlinné oleje, ako je olivový olej, repkový olej, arašidový olej a sezamový olej. Môžete tiež získať mononenasýtené tuky tým, že budete jesť avokádo, arašidové maslo a množstvo orechov a semien.
Polynenasýtené triglyceridy
Väčšina mastných kyselín je polynenasýtená v polynenasýtených tukoch. Polynenasýtené mastné kyseliny sú dve alebo viac párov atómov vodíka, ktoré sú nasycené; dva príklady sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Viacnásobne nenasýtený tuk je iný typ nenasýtených tukov, a taktiež môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, keď ich konzumujete namiesto nasýtených tukov. Potraviny, ktoré obsahujú polynenasýtené tuky, zahŕňajú množstvo zeleninových olejov a mastných rýb, ako je losos, makrela, sleď a pstruh.
Trans tuky
Možno sa zaujímate, kde sa do obrázku zapadajú hydrogenované trans-tuky. Tieto trans-tuky sa prirodzene nevyskytujú; Priemyselný proces dodáva vodík do kvapalných rastlinných olejov, čím sa stávajú tuhými pri izbovej teplote. American Heart Association uvádza, že trans-tuky zvyšujú váš zlý LDL cholesterol a zároveň znižujú vaše hladiny HDL a zvyšujú riziko vzniku srdcových ochorení, mŕtvice a diabetu 2. typu. Transmastné kyseliny sa nachádzajú v vyprážaných potravinách a komerčných pekárskych výrobkoch, ako sú sušienky, koblihy a krekry, ako aj v spracovaných potravinách a mnohých margarínoch.
