Proteínové potraviny poskytujú približne 16 percent kalórií v typickej americkej strave. Pre diabetikov je dôležitý zdroj týchto bielkovinových kalórií. Proteín neprispieva k hladinám krvného cukru per se, ale mnohé potraviny, ktoré sa bežne považujú za bielkoviny, obsahujú aj sacharidy a tuky. Potreby bielkovín sa bežne počítajú na základe telesnej hmotnosti. Inštitút medicínskych referenčných príjmov odporúča, aby dospelé ženy užívali 46 gramov bielkovín denne, mužov 56 gramov denne.
Pozadie
Proteín má niekoľko dôležitých funkcií v tele. Počas trávenia sa bielkoviny rozkladajú na menšie jednotky nazývané aminokyseliny. Tieto aminokyseliny sa potom znova zmontujú v rôznych sekvenciách na vytvorenie nových telových proteínov. Tento proces je pre telo dôležitý pre rast nových buniek a nahradenie starších. Enzýmy, hormóny, protilátky a neurotransmitery sú niekoľkými príkladmi zložiek tela, ktoré sú proteínmi. Proteín tiež pomáha pri udržiavaní telesnej tekutiny a acidobázickej rovnováhy, okrem zrážania krvi. Požiadavky na bielkoviny sú preto závislé od veľkosti tela, pretože ťažšie osoby majú zvýšené potreby. Expertný odborník na výživu Dr. Cindy Heiss z Cal Poly State University odporúča 0,8 g bielkovín denne na kilogram telesnej hmotnosti. Ak chcete vypočítať váhu v kilogramoch, rozdelte hmotnosť v librách o 2,2.
dôsledky
Pretože proteín je potrebný pre všetky tieto úlohy, nepoužíva sa ako preferovaný zdroj energie, uhľohydráty sú. Preto proteíny neprispievajú k hladine cukru v krvi tak, ako to robia dietetické škroby a cukry. To má dôležité dôsledky pre diabetes, pretože bielkoviny priamo neprispievajú k hladinám cukru v krvi. Ak však príspevok kalórií z bielkovín presahuje požiadavky, výsledok prírastku hmotnosti. U jedincov s cukrovkou sa glykemická kontrola zvyčajne znižuje so zvyšujúcou sa hmotnosťou. Monitorovanie príjmu proteínov je preto dôležité pre udržanie zdravých hladín glukózy v krvi.
Výpočet požiadaviek na bielkoviny
Pri výbere bielkovinových potravín na diabetickej diéte je potrebné venovať pozornosť, keďže nie všetky potraviny, o ktorých si myslíte, že sú "bielkoviny", sú zložené len z nich. Napríklad mlieko sa bežne považuje za bielkovinu a obsahuje bielkoviny, ale tiež obsahuje sacharidy a môže tiež mať tuky. Príručka potravín USDA odporúča, aby dospelí, diabetickí aj nediabeticiní, denne jedli 5 1/2 až 6 uncí chudého mäsa, rýb alebo hydiny, vajec, orechov alebo semien. Tri poháre nízkotučného mlieka alebo jogurtu alebo obohateného sójového nápoja by mali byť zahrnuté.
Ukážka ponuky 1.600 kalórií
Vzorový plán stravovania s kapacitou 1 600 kalórií bude vyzerať takto: - pre raňajky, 1 šálku ovsenej vločky, 1 šálku odstredeného mlieka a 1/2 stredného banánu. - Vyberte si 1 šálku nakrájaných jahôd a 1 šálku nízkotučných tvarohov ako stredného ranného občerstvenia. - Obed zahŕňa 3-unca grilovaný hamburger patty s 1-ounou cheddar syr plátok, malé jablko, 1 šálka zelených salátov s 2 polievkové lyžice netučné talianske dresing a 1 šálka odstredeného mlieka. --Pre večeru, skúste 3 unce pečený losos s 1 šálkou hnedej ryže a 1 šálka praženej špargle s 1/2 lyžice olivového oleja. Pridajte 1/2 šálku čerstvého cantalupu na dezert.
