Chlebová večera nemusia plávať v nasýtených tukoch a sodíka. Ak si pečiete namiesto smaženia a použijete najtenší možný rez, urobíte veľa, aby ste uľahčili klasickú večeru. Kostné kotlety často zmierňujú sušivý efekt pri varení v rúre, ale ak preferujete vykostené bravčové mäso, začnite s rýchlym utesňovaním šťavy. Breadcrumbs, či už kúpené v obchode alebo čerstvo vyrobené, získavajú chuť chuti s malým množstvom vysoko kvalitného strúhaného syra - najlepšie s čerstvými alebo sušenými bylinkami pre ďalšiu chuť a bez prídavku sodíka.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 425 stupňov Celzia.
Krok 2
Naplňte jednu plytkú misku s múkou a potom upravte múku soľou a korením.
Krok 3
V druhej plytkej miske rozliahnite dve alebo tri vaječné bielky s lyžicou vody. Alternatívne, rozmiešajte v lyžičke horčice namiesto vody, aby sa približovala farba a krémovitosť chýbajúcich vaječných žĺtkov bez pridania cholesterolu.
Krok 4
Grate Parmigiano-Reggiano syr, a jemne nakrájame čerstvé bylinky, ak je to žiaduce. Do tretej plytkej misy zmiešajte 1 časť strúhaného syra so 4 dielmi strúhanky a potom premiešajte lyžicu bylinky.
Krok 5
Zostrihnite tri plytké misky zmesi múky, zmes vaječného bielka a zmes škrupinového syra.
Krok 6
V zmesi múky otočte bravčovú rezanku a prebytočnú múku pretrepte pred ponorením do zmesi vaječného bielka a znova pretrepte. Stlačte vaječné tortu v zmesi strúhanky a syru, potom ho otočte a stlačte druhú stranu do omrviniek.
Krok 7
Opakujte so zvyšnými krokmi.
Krok 8
Ohrievajte malé množstvo kanolového oleja v panve na stredne vysokej teplote. Dajte kotlety do horúcej panvice a vysušte ich po oboch stranách, asi dve minúty na jednu stranu.
Krok 9
Nastavte panvicu v rúre, keď sú kotlety na oboch stranách zlatohnedé. Pečieme 20 minút.
Krok 10
Vložte teplomer na varenie do jednej z kotlíkov. Keď zaznamená minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia a všetky kotlečky sú chrumkavé, odoberte panvicu z rúry a podávajte bravčové kotlety.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 plytké misky
- múka
- vajíčka
- Horčica, voliteľné
- strúhanka
- Syr Parmigiano-Reggiano
- Čerstvé byliny, voliteľné
- Soľ a korenie
- Repkový olej
- Osušená panvica
- kliešte
- Teplomer na varenie
Tipy
- Ak vaša panvicka nie je odolná proti ohňu, odstráňte kotlety z panvici po vypálení. Nastavte kotlety do veľkej sklenenej pečivej nádoby pred ich vložením do rúry. Používajte celozrnné strúhanky, ktoré sú kúpené v obchode, pre extra vlákno. Alternatívne môžete pulzne zastarané francúzske alebo pšeničné chlieb plátky v kuchynskom procesore, až kým nevytvoria jemné drobky. Ak chcete používať strúhaný parmezán na sklade, vyhľadajte verziu s najnižším obsahom sodíka. Podávajte pečené bravčové kotlety so zeleným šalátom alebo vareným špenátom, spolu s jablkami alebo praženými jablkami.
