Celé pražené prasiatky boli základom na fajnových večerech a stoloch na dovolenku od koloniálnej doby. Pražené prasiatka sú tradične varené na šplhanie cez otvorený oheň. Ale pre väčšinu ľudí dnes nie je varenie cez otvorený oheň praktické. Našťastie, celé prasacie prase je ľahko varené doma v tradičnej rúre za pár hodín. Perfektné jedlo pre zvláštnu príležitosť, varenie pečeného prasa doma je jednoduché a urobí veľké vyhlásenie.
Krok 1
Pripravte ošípanú na marinovanie. Nechajte svojho mäsiarka dôkladne očistiť ošípané a odstráňte ich vnútornosti a očné bulvy. Pomocou ostrého noža urobte niekoľko veľkých kusov do prasacej pokožky, aby sa pokožka nerozťahovala a neroztrhala, kým prasa varela.
Krok 2
Prasiatko umiestnite do extra veľkej vrecka na zips s 1/3 šálkou octu a dostatok vody na pokrytie prasaťa. Pečať vak a dať ošípané do chladničky cez noc alebo aspoň osem hodín. Oceu čistí a bieje mäso.
Krok 3
Vezmite ošípané z ocotovej marinády do chladničky a osušte prasiatko s papierovými uterákmi. Do ústia ošípanej a do každej očnej zásuvky umiestnite kus zahalenej hliníkovej fólie. Prasa nechajte odpočívať v panvici na pečenie až do jej pokojovej teploty.
Krok 4
Olej zahrejte v hrnci a na šesť minút variť mrkvu, cibuľu a zeler na strednom ohni. Pridajte soľ a tymian a pokračujte v varení ďalších štyroch minút, až kým zelenina nebude mierne priesvitná.
Krok 5
Naplňte dutinu prasa zeleninou plnkou. Pomocou veľkej ihly a povrazu na čalúnenie šiť kožu na bruchu prasaťa tak, aby náplň nevypadla. Zarovnajte zadné nohy a položte ich pod prasa.
Krok 6
Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita a usporiadajte prasa v panvici na pečenie. Srsť ošípajte úplne v olivovom oleji a pokrčte chvost a uši hliníkovou fóliou, aby sa nehorili, keď ošípaná varenie. Ak je to potrebné, ochutnajte soľou a korením.
Krok 7
Prasa umiestnite do rúry a pražte 20 minút na libru. Vykostené ošípané s olivovým olejom alebo marinádou podľa vášho výberu každých 30 až 45 minút. Pred vybratím ošípanej z rúry skontrolujte jeho vnútornú teplotu. Plne uvarené ošípané by mali byť 160 stupňov.
Krok 8
Prať odstráňte z rúry a nechajte ju vychladnúť minimálne 20 minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 12 až 15 lb. prasa
- 1/3 šálky bieleho octu
- Veľmi veľká taška na zips
- Papierové uteráky
- 1 1/2 šálky nakrájanej mrkvy
- 1 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 1 1/2 šálky nasekanej cibule
- 1 lyžička. nakrájaným tymianom
- panvica
- Poťahová ihla
- Varenie povrazov
- Veľká pekáč
- Alobal
- soľ
- Čierne korenie
- Teploměr z mäsa
Tipy
- V prípade potreby použite mramory namiesto hliníkovej fólie.
varovanie
- Zrýchlejte ošípané rýchlo a zatvorte dvierka rúry rýchlo, aby sa neuniklo teplo z rúry.
