Hrach, okrem obsahu vitamínov a minerálov, je zdravým zdrojom vegetariánskej bielkoviny. Obsahujú tiež množstvo komplexných sacharidov, vlákniny a malého množstva tuku. Trávite rôzne zložky výživy hrášku v rôznych oblastiach tráviaceho traktu - a niektoré zložky, ktoré vôbec nehrávate.
Škroby a cukor
Hrach obsahuje niektoré komplexné uhľohydráty - bežne nazývané škrob - ako aj malé množstvo jednoduchých sacharidov alebo cukru. Začnete štiepiť škrob v hrách, zatiaľ čo ich stále žuvate; enzým nazývaný amyláza, ktorý vylučujete ako súčasť slín, rozkladá škrob na molekuly stavebného bloku, ktoré sa nazývajú glukóza. Pokračujete v strávení škrobu v žalúdku a dokončite proces v tenkom čreve.
proteín
Hrášok je obľúbený u vegetariánov a múčnikov, pretože obsahujú bielkoviny, ktoré používate na zabezpečenie energie vašich buniek. Stavebné bloky bielkovín, nazývané aminokyseliny, vám tiež umožňujú vytvárať vlastné bunkové proteíny. Proteínové trávenie začína v žalúdku, takže to nie je až kým prehltnete svoj hrášok, že tráviace enzýmy začnú rozkladať proteíny. Enzýmy na trávenie bielkovín sa nazývajú proteázy, vysvetľuje Dr. Lauralee Sherwood vo svojej knihe "Human Physiology" a ich žalúdok a tenké črevo ich vylučuje.
tuky
Hrach nemá taký vysoký obsah tuku ako niektorí ďalší členovia tej istej rodiny, vrátane sóje a arašidov. Obsahujú nejaký tuk, ktorý nezačne tráviť, kým vaše hrášok nedosiahne prvú časť tenkého čreva, vysvetľuje Dr. Gary Thibodeau vo svojej knihe Anatómia a fyziológia. Enzýmy trávené tukom, nazývané lipázy, závisia od žlčových solí, ktoré váš žlčník vylučuje do tenkého čreva, aby fungoval.
Nestraviteľný materiál
Hrášok je tiež vysoký obsah vlákniny, čo prináša vaše zdravie niekoľkými spôsobmi. Aj keď je vlákno prospešné, vôbec ho nehospodárate. V skutočnosti je to nestráviteľná povaha vlákna, ktorá prispieva k jeho prínosom pre zdravie. Vlákna pomáhajú zvyšovať hromadenie vo vašom čreve, čím sa udržiava "pravidelná" a uľahčuje sa premiestňovanie odpadu z jedál. Vlákna sa tiež viažu na cholesterol a určité toxíny a znižujú riziko rakoviny hrubého čreva.
