Prilepenie k droždii bez diéty je náročné, ale možné. Trvá to zoznámenie sa s potravinami obsahujúcimi droždie a správnou úpravou stravy. Niektorí ľudia s neznášanlivosťou kvasiniek môžu tolerovať malé množstvá, zatiaľ čo iné sa musia úplne vyhýbať určitým jedlám. Pracujte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, aby ste prišli s plánom, ktorý vyhovuje vašim potrebám.
Pekárske a pivovarské kvasnice
Kvasinky sa používajú v potravinárskom priemysle na kvasenie potravín tým, že kŕmia cukrom a premení ich na oxid uhličitý a alkohol. Prirodzene, pekárske droždie sa používa na to, aby pečené potraviny stúpali. Používa sa v pečiva, ako sú chleby, pizza a koláče, pečivo a sušienky.
Pivovarské kvasnice sa niekedy používajú na pečenie určitého chleba a bežne sa používajú pri výrobe vína a na výrobu piva. V závislosti od stupňa neznášanlivosti budete musieť tieto potraviny obmedziť alebo úplne vyhnúť.
Kvasnicový extrakt a iné fermentované potraviny
Rôzne potraviny obsahujú kvasnicový extrakt alebo kvasnicové proteíny, ako sú tvaroh, jogurt, omáčky a veľmi zrelé syry, ako je brie. Ďalšie fermentované potraviny, ktoré obsahujú kvasinky, sú sójová omáčka, dresingy, jablčné mušle, sušené ovocie, chiliová omáčka, kyslá kapusta a kečup paradajok. Budete tiež musieť dávať pozor na ocot a potraviny, ktoré obsahujú ocot, ako sú keksy, vinaigrette, horčica, chutney, pečené papriky v konzervách a pečivo. Balené ovocné šťavy môžu tiež obsahovať kvasinky a nátierky, ako je vegemit a marmite, určite obsahujú kvasinky.
Prísady označenia potravín
Pri nákupe balených potravín skenujte opatrne štítok prísad, aby ste identifikovali všetky kvasnicové zložky. Sladový jačmeň je kvasnicová prísada nachádzajúca sa v sladovom mlieku a sladových nápojoch. Hydrolyzovaný rastlinný proteín je ďalšou zložkou kvasiniek, ktorej sa treba vyhnúť Používa sa ako zložka spracovaných mäsov, polievok, omáčok, vývarov, korenín, občerstvenia a kosti. Monosodný glutamát alebo MSG sa typicky extrahuje z autolyzovaného extraktu kvasníc. Nepotravinové výrobky, ako napríklad kozmetika, môžu obsahovať aj extrakt z kvasníc.
Bez droždia
Je to oveľa jednoduchšie vyhnúť sa kvasinkám, ak si pripravíte svoje jedlo čerstvé doma. Odstráňte balené potraviny, aby ste mali kontrolu nad zložkami jedál. Bezpečné potraviny sú zelenina, ovocie, čerstvé mäso, hydina, morské plody, vajcia, nespracované orechy a semená, fazuľa a strukoviny, hnedá ryža, quinoa, proso a amarant. Pri príprave potravín používajte náhrady, ako je napríklad citrónová šťava namiesto octu a opekaný sezamový olej ako náhrada za sójovú omáčku. K dispozícii sú aj špeciálne výrobky, ako je chlieb bez chleba, cestoviny a obilniny.
