Množstvo hovädzieho mäsa, ktoré Američania konzumovali od doby, kedy začalo svoju hromadnú produkciu hovädzieho dobytka v roku 1870, sa neustále zvyšovalo až do sedemdesiatych rokov, keď priemerná spotreba dosiahla 85 libier ročne. Začalo klesať, pretože vedci vytvorili spojenie medzi cholesterolom a nasýteným tukom v prípade hovädzieho a srdcového ochorenia. V roku 2007 spotreba hovädzieho mäsa pre každého Američana klesla v priemere na 66 libier ročne, čo zodpovedá 1,26 libier za týždeň. Prvou príčinou smrti súvisiacej so zdravím v Spojených štátoch je ochorenie srdca a frekvencia spotreby hovädzieho mäsa bola kontroverzným aspektom diskusie o tom, ako znížiť mieru srdcových chorôb.
Nasýtených tukov, cholesterolu a srdcových ochorení
Úrovne nasýtených tukov a cholesterolu v strave ovplyvňujú kardiovaskulárne zdravie. Hovädzie mäso je jedným z potravín v americkej strave, ktorá poskytuje viac týchto látok ako akékoľvek iné. Výsledkom je, že obmedzenie spotreby hovädzieho mäsa môže pomôcť predchádzať chorobám srdca, pretože môže upchať arterie, čo zvyšuje krvný tlak a zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Správny úrad pre potraviny a liečivá odporúča denne spotrebovať nie viac ako 20 gramov nasýtených tukov a 300 mg cholesterolu.
Variety hovädzieho dobytka
Rôzne rezy a metódy prípravy hovädzieho mäsa poskytujú rôzne množstvá nasýtených tukov a cholesterolu. 3 oz príchuť mletého hovädzieho mäsa poskytuje 70 mg cholesterolu a 3,6 g nasýteného tuku. 3 oz príchuť hovädzieho steaku poskytuje 72 miligramov cholesterolu a 1,8 gramov nasýteného tuku. 3 oz. Dávka hovädzieho cesta pastrami poskytuje 57 miligramov cholesterolu a 2,3 gramov nasýteného tuku. Rezy hovädzieho mäsa, ktoré majú "okrúhlé" a "bedrové" v názve, sú štíhlejší kusy. Odstránenie prebytočného tuku z mäsa tiež upravuje hladinu cholesterolu a nasýtených tukov.
Ďalšie zdroje bielkovín
Množstvo hovädzieho mäsa, ktoré zahrniete do stravy, závisí od ostatných potravín, ktoré pridáte. Väčšina ľudí potrebuje asi 50 gramov bielkovín denne, tvrdí FDA. Získanie tohto množstva z orechov, semien, mäsa, hydiny, strukovín a mliečnych výrobkov vedie každý deň k dvom až trom dávkam. Udržiavanie hladín nasýtených tukov a cholesterolu v odporúčaných množstvách je pomerne jednoduché, ak sa množstvo zdrojov týchto živín udržuje v rozumných medziach. 3 oz. Dávky kurča dodáva 0,9 gramov nasýteného tuku a 73 miligramov cholesterolu a šálka mlieka obsahuje 3 gramy nasýteného tuku a 20 miligramov cholesterolu.
Dopad na životné prostredie
Vplyv na spotrebu hovädzieho mäsa na životné prostredie je ďalším faktorom, ktorý môže ovplyvniť počet porcií hovädzieho mäsa, ktoré majú zahrnúť do stravy. Väčšina hovädzieho mäsa je kŕmené kukuricou a negatívne ovplyvňuje životné prostredie, pretože výroba kukurice využíva vysokú úroveň prírodných zdrojov vrátane vody a fosílnych palív. Pestovanie kukurice tiež zhoršuje kvalitu pôdy, podľa časopisu Scientific American.
Frekvencia výživy hovädzieho dobytka
Univerzita verejného zdravotníctva Harvardskej univerzity odporúča, aby ste každý týždeň jedli nie viac ako 1,5 libier červeného mäsa, ktoré zahŕňa hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Ak konzumujete viac, vystavujete sa riziku vzniku zdravotných porúch, ako sú rakovina a kardiovaskulárne ochorenia.
