Vláknina sa vzťahuje na nestráviteľnú sacharidovú zložku, ktorá je prítomná v rastlinách. Názov je odvodený od toho, že má prirodzene vláknitú štruktúru. Jeho hlavným cieľom v rastlinách je tvoriť súčasť štruktúry v bunkách, ale je tiež užitočná pre ľudskú stravu. Hrubé vlákno je malým rozlíšením na rozlíšenie druhov vlákien.
funkcie
V črevnom trakte odoláva vlákna pred rozpadom enzýmov, aj keď časť z nich môže byť metabolizovaná baktériami v dolnom čreve. Vlákna sa vyznačujú nízkou alebo žiadnou výživovou hodnotou, ale vzhľadom na jej účinok na tráviaci systém sa predpokladá, že pomôže s takými problémami, ako je cukrovka a vysoká hladina cholesterolu v krvi.
identifikácia
Rôzne typy rastlín - vrátane celulózy, gumy a lignínu - majú rôzne množstvá a druhy vlákien. Pektín a guma sú napríklad vo vode rozpustné vlákna, ktoré sa nachádzajú vo vnútri rastlinných buniek fazule, ovsených otrúb, ovocia a zeleniny. Spomaľujú prechod potravy cez črevá. Nerozpustné vlákno sa nachádza v bunkových stenách celulózy a lignínu. Zvyšuje objem potravy a urýchľuje prechod potravy tráviacim traktom. Pšeničné otruby, celé zrná, zelenina a fazuľa sú dobrým zdrojom nerozpustného vlákna.
Surové vlákno
Diétne vlákno je zložitá zmes rôznych zložiek; môže alebo nemusí zahŕňať vláknitú štruktúru. Hrubá vláknina je na druhej strane pojem, ktorý sa používa na opis vláknitého potravinového zvyšku, ktorý zostáva po rozpustení v laboratóriu s určitými tvrdými chemickými rozpúšťadlami, ako je kyselina sírová a hydroxid sodný.
dôležité informácie
Zlúčeniny odstránené pôsobením drsných chemikálií prevažne zahŕňajú proteín, cukor, škrob, lipidy a časti štrukturálnych sacharidov, ktoré sú súčasťou organického konštruktu rastlinných buniek. Niektoré z ďalších štrukturálnych sacharidov, ako je celulóza a hemicelulóza, zostávajú pozadu ako zvyšok, ktorý odoláva tráveniu v ľudskom tele.
čiastka
Podľa odborníkov z Colorado State University sa surové vlákno rovná približne jednej siedmej až polovici celkovej výživnej vlákniny, v závislosti od zdroja vlákna. Niektorí výrobcovia uvádzajú oba typy vlákien na obale, aby spotrebitelia mohli ľahko vyhodnotiť rozdiely.
