Bravčový zadok, tiež známy ako Boston zadok, skutočne pochádza z ramena prasa, nie z jeho zadného konca. Môžete pražiť, grilovanie, alebo rozdrviť tento kus mäsa, aby sa vyťahoval bravčové mäso. Aj keď obsahuje blahodarné vitamíny, minerály a bielkoviny, bravčové mäso má tiež vysoký obsah kalórií a tuku. Budete chcieť jesť toto mramorované mäso mierne, aby ste sa vyhli zdravotným komplikáciám.
Kalórie a proteín
3-ounce-porcie bravčového zadku, ktorý je asi veľkosti paluby hracích kariet, obsahuje 277 kalórií. Z týchto celkových kalórií 85 pochádza z 21 gramov bielkovín, ktoré obsahujú túto veľkosť bravčového mäsa. Tento diétny proteín pomáha uspokojiť dennú potrebu 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, ktoré odporúča lekársky inštitút. Proteín je nevyhnutný pre rast a opravu buniek, svalov, kože a ďalších orgánov, ako aj na trávenie a produkciu telových tekutín.
Celkový obsah tuku
Mramorovanie v bravčovej múčke prispieva k mäsovej príchuti, ale zároveň pridáva aj obsah tuku. Z 3-unce servírovanie bravčového zadku, dostanete asi 15 gramov tuku. Inštitút medicíny odporúča obmedziť príjem tukov na 20 až 35 percent celkového denného príjmu kalórií. Pre stravu s 2 000 kalóriami to znamená nie viac ako 44 až 78 gramov tuku denne. Môžete znížiť obsah tuku z bravčového mäsa odstránením akéhokoľvek viditeľného tuku z mäsa pred varením a vypustením akéhokoľvek tuku počas procesu varenia.
Nasýtené tuky a cholesterol
Bravčový zadok obsahuje tiež nezdravý nasýtený tuk, rovnako ako cholesterol, voskovú tukovú látku. Obidva tieto prispievajú k vysokej hladine cholesterolu, čo môže zvýšiť riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Z celkového počtu 15 gramov tuku na porciu pochádza 6 gramov z nasýtených tukov. American Heart Association odporúča konzumovať maximálne 16 gramov tuku denne na 2 000 kalórií. Vtáčie tupo má tiež 83 miligramov cholesterolu na 3 oz. Mali by ste obmedziť hladinu cholesterolu na 300 miligramov denne, ak ste zdravý a 200 miligramov denne, ak máte vysoký cholesterol.
Vitamíny a minerály
Jedenie bravčového zadku vám poskytuje niektoré základné vitamíny a minerály. Je to dobrý zdroj vitamínov B, selénu a zinku. B vitamíny pomáhajú v energetickom metabolizme, prispievajú k zdraviu srdca a tvorbe červených krviniek a pomáhajú udržiavať pokožku, nervový systém a tráviaci systém zdravé. Minerálny selén zohráva úlohu vo vašom štítnej žľaze a reprodukčnom zdraví, ako aj v ochrane pred voľnými radikálmi a infekciami, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Zinok vo forme bravčového zadku podporuje imunitnú funkciu, hojenie rán, bunkové delenie a syntézu bielkovín.
