Či už ste vytvorili nedávne priateľstvo s kuracím poľnohospodárom, alebo ste získali sami semeno na záhrade, vedieť, ako variť čerstvo upečené kurča, je dôležité pre to, aby sa vaše jedlo dobre udialo. Ihneď po zabití kurčiat sa začína proces nazývaný rigor mortis. Ak je vták varený počas tohto časového obdobia, bude to mimoriadne ťažké a nebude príjemné jesť vôbec. Správne príprava a varenie čerstvých kurčiat zaistí, že vaše peniaze boli dobre vyčerpané, alebo že váš čas nebol zbytočný, keby ste boli odvážni na to, aby ste sami vyrezali kurča.
Krok 1
Čerstvým zabitým kurčaťom umiestnite do veľkej misy s viečkom, ktoré utesňuje. Ak ste kurča kúpili od miestneho farmára, mohol ho umiestniť do vrecka na potraviny alebo ho zabaliť do plastového obalu po vyčistení kurčiat. Stále ju chcete umiestniť do misy, aby kvapalina a šťavy neklesli do vašej chladničky.
Krok 2
Misku umiestnite do chladničky po dobu 24 až 48 hodín. Povolenie kuracieho k odpočinku poskytne svalom šancu uvoľniť sa pred varením. Ak stlačíte čas, bude stačiť 12 hodín.
Krok 3
Odstráňte kurča z chladničky a opláchnite dovnútra a von z chladnej tečúcej vody. Dajte kurča do sucha pomocou čistých papierových uterákov.
Krok 4
Kuracie mäso ochutnajte soľou, korením a inými čerstvými alebo sušenými bylinkami alebo korením, ktoré sa vám páčia. Môžete posypať vnútrajšok a zvonku kurčiat, ale môžete tiež oddeliť pokožku od mäsa a vyčistiť korenie v tejto kapse rovnako.
Krok 5
Kuracie mäso vložte do pekáča a vložte do rúry, ktorá je predhriata na 350 stupňov Celzia.
Krok 6
Pečieme kurča 20 minút za libru plus 15 minút. Ak máte radi ostršiu pokožku, začnite s teplotou 450 stupňov po dobu 10 až 15 minút, potom znížte teplotu na 350 stupňov a pokračujte v pečení 20 minút na libru.
Krok 7
Odstráňte kurča z rúry a skontrolujte vnútornú teplotu pomocou teplomera na mäso. Teplota by mala byť 165 stupňov, aby ste naznačili, že kurča je dôkladne uvarené. Ak nie, pokračujte v pečení po dobu 5 až 10 minút, kým teplota nedosiahne 165 stupňov. Šťavy by tiež mali bežať, keď sa varenie vajec.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľká misa s vekom
- korenie
- Grilovacia panvica
Tipy
- Pre prídavnú vôňu môžete pred pražením do dutiny kuracieho mäsa vložiť nakrájanú cibuľu, cesnakovú klinček a čerstvé bylinky. Pretiahnutie kurča alebo jeho viazanie pred pražením je voliteľné. Praženie a vyprážanie sa odporúča len vtedy, ak je Vaše kurča mladé. Staršie kurčatá sú tvrdé a mali by byť varené pomaly, napríklad v hrnci, v priebehu niekoľkých hodín na zmäkčenie mäsa.
