Salatové zákusky, podobne ako iná zelenina, majú nízky obsah tuku a kalórií, neobsahujú cholesterol a majú vysoký obsah vitamínov a minerálov, čo z nich robí boj proti chorobám a výživu. Veľký zdravý šalát môže podľa Medline Plus dodávať veľa vitamínov a minerálov. Vyberte si zeleninu pre svoj šalát, pridajte inú zeleninu a škvrny, ktoré majú nízky obsah nasýtených tukov a vyživujte si telo prírodnými, chutnými vitamínmi.
Vitamín K
Zelená listová zelenina je zdrojom vitamínu K, ktorý je potrebný na zrážanie krvi a môže tiež prispieť k zvýšeniu pevnosti kostí u starších ľudí podľa Medline Plus. Vzhľadom na svoju úlohu v krvnej koagulácii môže vitamín K zasahovať do liekov na zmierňovanie krvného obrazu, ako je warfarín, tiež známy ako Coumadin. Ak užívate warfarín, poraďte sa so svojím lekárom o jeho interakcii s vitamínom K. Väčšina listových zelených ponúka množstvo vitamínu K a špenát a kale dodávajú celú dennú dávku v 1 šálke.
Vitamín A
Vitamín A udržuje pokožku a oči zdravé a pomáha regulovať imunitný systém na prevenciu a boj proti infekciám, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Rastliny obsahujú karotenoidovú formu vitamínu A, ktorej najznámejšou a najúčinnejšou je beta-karotén. Väčšina tmavých zelených listov ponúka určitý vitamín A a šálka šalátu, špenátového alebo rímsy šalátu poskytuje celý denný príjem. Vitamín A je rozpustný v tukoch, takže trochu olivového oleja, syrového alebo šalátového zálivu pomôže vášmu telu absorbovať.
Vitamín B
Listová zelená zelenina poskytuje folát alebo vitamín B-9 a vitamín B-6. Foliak je potrebný na vytvorenie a udržiavanie nových buniek - pomáha vytvárať DNA a zabraňuje zmenám DNA, ktoré by mohli viesť k rakovine. Folate tiež pomáha vytvárať červené krvinky a zabraňuje vzniku anémie. Vitamín B-6 sa podieľa na metabolizme bielkovín a červených krviniek, funkcii nervového systému a imunitného systému a udržiavaní hladín cukru v krvi. Kale je zvlášť vysoký obsah folátu - každý pohár ponúka 94 mikrogramov, alebo sa len hanbuje o jednu štvrtinu denných potrieb.
Vitamín C
Ľudia nevytvárajú vitamín C v tele, takže je nevyhnutné získať ho z potravinových zdrojov alebo doplnkov. Tiež známy ako kyselina askorbová, vitamín C je potrebný na hojenie rán. Je tiež antioxidantom, ktorý pomáha chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré sa tvoria, keď telo premení potraviny na energiu a môže prispieť k vzniku srdcových ochorení a rakoviny. Vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa a je tiež zapojený do funkcie imunitného systému. Pozrite sa na kale ako vynikajúci zdroj vitamínu C. Každý šálka obsahuje 80 miligramov, čo je viac ako denné požiadavky pre ženy a 89 percent požiadavky pre mužov.
