Vytvorenie vlastnej tvarovacej čokolády z kakaového výkonu vám umožňuje kontrolovať prísady a ľahko upravovať výživu. Kakaové bôby pochádzajú z plodov kakaa a obsahujú asi 54 percent tuku, 11 percent bielkovín a 31 percent sacharidov. Kakaový bôb sa fermentuje, potom sa pražia a mletú, pričom 2 g vlákniny v polievkovej lyžici. Pri výrobe čokolády používajte náhradnú náhradu cukru namiesto trstinového cukru na zníženie obsahu kalórií. Všetko, čo môžete vytvoriť z hliny, môžete vyrobiť z tvarovania čokolády, čo vám dáva možnosť prispôsobiť vaše dezerty.
Krok 1
Roztopíme 1 šálku masla v mikrovlnnej rúre vysoko v miešacej miske. Do roztaveného masla pridajte 3 šálky práškového kakaa a 1 1/8 šálky cukru.
Krok 2
Zmiešajte ingrediencie, kým sa cukor nerozpustí a čokoláda sa nestane hladkou. To robí okolo 16 oz. polosladkej čokolády.
Krok 3
Podávajte miskovú misku s fóliovými košíčkami. Ľahko nanášajte vložky pomocou spreja na varenie.
Krok 4
Polievku sladkej čokolády nalejte do misky na košík a naplňte každú vložku do polovice roztopenej čokolády. Vložte panvicu do chladničky tak dlho, až sa čokoláda vytvrdne.
Krok 5
Vyberte čokoládu z chladničky. Vytiahnite vložky z čokolády a umiestnite čokoládu do veľkej misky na miešanie pohára.
Krok 6
Roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre na strednú energiu, často miešajte, aby ste ju roztavili a udržali ju hladkú. Otestujte teplotu čokolády teplom teplom, keď sa roztopí. Monitorujte teplotu čokolády, kým nedosiahne 91 stupňov.
Krok 7
Do roztopenej čokolády nalejte 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu, keď dosiahne 91 stupňov. Zmiešajte kukuričný sirup a roztavenú čokoládu spolu s gumovou stierkou, škrabaním po stranách a spodnej časti sklenenej nádoby, kým sa nezmiešajú.
Krok 8
Nalejte čokoládu na žulovú alebo mramorovú rezaciu dosku alebo na čistú, tvrzenú dosku. Očistite čokoládu prstami, plastovou škrabkou alebo škrabkou na cesto, kým čokoláda nebude hladká a lesklá.
Krok 9
Ovíjajte čokoládovú formu v plastovom obale a uistite sa, že ju pevne zakryte. Uzavretú tvarovanú čokoládu uzatvorte vo vzduchotesnej nádobe alebo v úložnom vrecku.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Misa na miešanie
- 1 šálka masla
- 3 šálky práškového kakaa
- 1 1/2 šálky cukru
- Cupcake panvice
- Fóliové fólie
- Sprej na varenie
- Veľká miska na miešanie skla
- Candy teplomer
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- Gumová stierka
- Žulové alebo mramorové rezné dosky
- Plastová škrabka alebo škrabka na cesto
- Plastový obal
- Vzduchotesná nádoba alebo taška na uchovávanie potravín
Tipy
- Pridajte 1/2 lyžičky. kukuričného sirupu do tvarovacej čokolády, ak sa stane drobivým a suchým. Zmäknite sirup v čokoláde, kým sa nestane mäkkou a hladkou. Pokračujte v pridávaní sirupu podľa potreby. Ochraňte svoje rezacie dosky, ak sa čokoláda stane mastnou, alebo použite škrabku na lavici alebo cesta, nie prsty, na opätovné spracovanie oleja do čokolády. Netierajte oleje z tvarovacej čokolády. Zlisujte tvarovanú čokoládu a zabalte ju do plastového obalu, ak sa stáva lepkavou počas jej miesenia. Nechajte čokoládu sedieť hodinu pred začatím procesu hnetenia.
