Čerstvý zázvor, bežný v ázijskej kuchyni, je obľúbeným ochucovadlom, obzvlášť cenený pre údajné antioxidačné, gastrointestinálne a protizápalové účinky na zdravie. Hoci sa dá zakúpiť sušené, kandizované, kryštalizované a nakladané, čerstvý koreň zázvoru je najlepšou voľbou pre jeho silnejšiu chuť a vynikajúci obsah živín, poznamenáva Nadácia George Mateljan na svojej internetovej stránke Svetovo najzdravšie potraviny. Pri výbere čerstvého zázvoru sa uistite, že je hladký, pevný, voňavý, statný a bez plesní. Vzhľadom k tomu, čerstvý zázvor má tak silnú priazeň, málo sa používa v čase varenie. To si vyžaduje správne skladovacie techniky na uloženie zvyškov.
Krok 1
Fotografický kredit Thoun Kheang / Demand Media Zvyšky čerstvého čerstvého zázvoru nechajte tesne uviazané v papierových utierkach. Vložte zabalený koreň do ukladateľného vrecka z umelej hmoty a úplne ho utesnite. Vložte vrecúškový koreň zázvoru do odrezky na zeleninu v chladničke, doporučuje web O Chef. Čerstvý zázvor udrží tento spôsob až na tri týždne.
Krok 2
Fotografický kredit Thoun Kheang / Demand Media Narezaný čerstvý koreň zázvoru nakrájame na menšie kúsky, čo sa približuje veľkosti toho, čo použijete naraz. Jednotlivo ich zabalte do papierových uterákov a dajte ich do uzatvárateľného plastového vrecka na mrazenie. Pečať vrecko bezpečne a zázvor vložte do mrazničky. Pri zmrazení môže byť čerstvý zázvor uložený až do šiestich mesiacov, podľa nadácie George Mateljan Foundation.
Krok 3
Fotografický kredit Thoun Kheang / Demand Media Vložte zvyšný lúpaný zázvor do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Nasypte dostatok vína Madeira alebo Sherry do pohára, aby ste úplne ponorili koreň. Celú nádobu úplne zatvorte a vložte do chladničky. Čerstvý olúpaný zázvor sa dá udržiavať až tri mesiace, uvádza sa na internetovej stránke Gourmet Sleuth.
varovanie
- Skladovanie potravín nie je presná veda a ako dlho trvá váš čerstvý zázvor je čiastočne ovplyvnená jej čerstvosťou v čase nákupu. Dokonca aj správne uložené, korenie zázvoru môže dostať plesnivý do chladničky alebo zlé zhora pred stanoveným časom. Pozrite si uložený zázvoru pred jeho opätovným použitím.
- Ošúpaný koreň zázvoru absorbuje niektorú chuť vína Madeira alebo Sherry, ak je v ňom uložená. Očakávajte rady tejto chute, aby ste preniesli potravu, ktorú pripravíte s použitím zázvoru.
Tipy
- Ak zakúpite aj sušený zázvor, uložte ho do vzduchotesnej sklenenej nádoby na suchom, tmavom a chladnom mieste. Môže byť tiež chladený rovnakým spôsobom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Plastové skladovacie vrecia
- Sklenená nádoba
- Madeira alebo Sherry
