Či trhy vo vašom regióne označujú ako kabocha, kabocho, kabotcha, japonskú tekvicu alebo japonskú squash, jasne oranžové mäso tejto zimnej squash s ázijským pôvodom je známe, že drží svoj tvar pri varení. Rozsah veľkosti od 2 do 5 libier, s tmavozelenou kožou a tvarom ako mierne sploštená guľa, japonská tekvica má vysoký obsah vlákniny a betakaroténu. Sladká príchuť squash sa objaví, keď sa varenie v štýloch od tradičných etnických až po súčasných vegetariánov.
Krok 1
Mikrovlnná a japonská tekvica na vysokej 1 až 2 minúty na zmäkčenie pre ľahké rezanie a odlupovanie. Alternatívne položte squash do veľkej panvice s vodou na vysokej teplote. Keď voda príde k varu, nechajte squash varenie ďalších 2 minúty a potom vypustite. Držiak tekvice nechajte vychladnúť 10 až 20 minút a potom ju ešte manipulujte.
Krok 2
Odlúpte náhodné časti tmavozelenej kože z časti japonskej tekvica s objemom 1/2-libra, aby ste zľahčili kabochu, klasickú zeleninovú misku v japonskom kuchyni. Nakrájajte squash na 1-palcové kocky, každý s trochou kôry stále na to. Nasypte kúsky v zmesi 1 šálky vody a lyžice cukru, sake, sójovej omáčky a zrna - sladkého ryžového vína - až kým squash nie je dostatočne mäkký, aby ste vložili špáradlo. Podávajte squash teplé alebo chladničky, ktoré slúži ako chladené predjedlo.
Krok 3
Vystrihnúť japonskú tekvicu na polovicu, rozrezaním okolo stredu tak, aby koniec stonky bol na jednej časti a koniec kvetu na druhom, aby sa urobila pikantná vegetariánska výzdoba. Odstráňte semená a dužinu. Nastavte stlačenú stranu na olejovanú panvicu. Naplňte každú dutinu zmesou čerstvých chlebových omrvin, ochutených šalviou, soľou a korením a navlhčite roztaveným maslom a vývarom. Pre bezlepkovú verziu naplňte squash zmesou varenej ryže, hubami a koreninami. Zakryte plnené tekvicu hliníkovou fóliou a varte do pece nastavenej na 400 stupňov Fahrenheita asi hodinu.
Krok 4
Odstráňte semená, buničinu a kôru od japonskej tekvice a nakrájajte na 1-palcové kocky, aby ste mali farbu, jemne sladkú zeleninovú prílohu na sprevádzanie rýb alebo bieleho mäsa. Zmiešajte nakrájaný squash s 2 až 3 polievkovými lyžami sezamového oleja a medu, 1 až 2 čajové lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru a veľkého štipku soli. Mikrovlny zmes, pokryté plastovým obalom, na vysokej 5 minút, potom nechajte sedieť ďalších 5 minút. Skúste squash na mäkkosť vidličkou. Ak je to potrebné, mikrovlnná rúra opäť raz za 1 až 2 minúty, až kým sa kocky nestratia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mikrovlnka
- Panvica na varenie
- cukor
- saké
- Sójová omáčka
- mirin
- zubné špáradlo
- Chlieb na chlieb
- šalvia
- soľ
- Čierne korenie
- Maslo
- vývar
- ryža
- huby
- Alobal
- sezamový olej
- Med
- Čerstvý zázvor
- Plastový obal
Tipy
- Malé kocky japonskej tekvice môžu byť pridané do fazule, dusené a polievky varené v pomalom sporáku pridať textúru, jasnú farbu a mierne sladkú vrstvu ochutenia na hotové jedlo.
varovanie
- Nepoužívajte japonskú tekvicu, ktorá má mäkké škvrny alebo scvrknutú pokožku - príznaky, že squash má za sebou zvyčajný čas skladovania a môže sa poškodiť vo vnútri.
