Jahňacie kari je ťažko korenené jahodové dusivo, pozostávajúce z hustého vývaru a zjemneného jahňacieho mäsa. Jahňatá prijme chuť korenín používaných v bujóne a stáva sa najsilnejšou zložkou kari. Môžete pripraviť jahňacie kari s množstvom spôsobov, ale pomocou tlakového hrnca rýchlo upečie jahňacie mäso. Ak chcete variť jahňacie kari v tlakovom hrnci, potrebujete množstvo korenia a približne jednu hodinu. Tento recept prináša šesť až osem porcií.
Krok 1
Tlakový hrniec umiestnite na hornú dosku na strednú teplotu. Nechajte predhrievať tri minúty.
Krok 2
Do tlakového hrnca pridajte bielu cibuľu a rastlinný olej. Zmiešajte drevenou lyžicou, kým sa cibuľa nezasvieti.
Krok 3
Pridajte cesnak a zázvor do tlakového hrnca a pokračujte v miešaní pri strednom ohni na jednu minútu.
Krok 4
Paradajkovú pastu nalejte do tlakového hrnca a premiešajte, aby ste zmes zložili. Pridajte do tlakového hrnca zemný koriander, mletý kmín, garam masala, cesnakový prášok, mletú kurkuma, soľ a kajenskú papriku. Pokračujte v miešaní počas jednej minúty.
Krok 5
Pridajte jahňacie mäso do tlakového hrnca a zvýšte teplo na stredne vysoké. Miešajte, kým je jahňacie mäso varené dôkladne alebo asi 10 minút. Keď je mäso v plnom varení, zmení sa nepriehľadná hnedá farba, ktorá stráca svoj ružový odtieň.
Krok 6
Biele víno nalejte do tlakového hrnca a umiestnite veko. Zaistite veko podľa pokynov výrobcu a nastavte tlak na 10 psi alebo na libru na štvorcový palec. Na veko by mal byť tlakomer na sledovanie psi. Znížte teplo na varnú dosku, aby nedošlo k prekročeniu tlaku 10 psi.
Krok 7
Nechajte obsah tlakového hrnca opekať 30 minút po dosiahnutí 10 psi. Odstráňte ho z ohrievacej vody a spustite sporák pod studenou vodou, aby sa znížil tlak po uplynutí času. Keď tlak klesne na 0 psi, otvorte veko.
Krok 8
Do tlakového hrnca pridajte jogurt, gulík a koriandro a umiestnite ho na strednú teplotu. Chovejte 5 minút a odstráňte z tepla. Podávajte, keď je horúci.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Biela cibuľa, nakrájané na kocky
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 3 polievkové lyžice. mletý cesnak
- 2 polievkové lyžice. mletý zázvor
- 4 polievkové lyžice. rajčinová pasta
- 2 polievkové lyžice. mletý koriander
- 1 lyžička. zemný kmín
- 2 lyžičky. garam masala
- 1 lyžička. cesnakový prášok
- 1/4 lyžičky mletá kurkuma
- 1 lyžička. soľ
- 1/2 lyžičky kajenské korenie
- 2 libry. jahňacie mäso, nakrájané na 1-palcové kocky
- 1/3 šálky bieleho vína
- 1/3 šálky hladkého jogurtu
- 1 lyžička. sušený sen
- 1/3 šálky nakrájaného koriandra
Tipy
- Ak si nie ste istí, ako prevádzkovať tlakový hrniec, prečítajte si návod na používanie. Každý tlakový varič funguje inak; Pred začiatkom sa vždy oboznámte so svojím modelom.
