Vegetariánska strava sa stáva čoraz populárnejšou, pretože prínosy pre zdravie sú čoraz viac vyhľadávané. Existuje niekoľko rôznych druhov vegetariánov, ako sú vegáni, ktorí nejedia mäso, vajcia alebo mliečne výrobky a lakto-vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú mäsom, rybou, hydinou a vajíčkami, ale konzumujú mliečne výrobky. Spoločnou niťou vo všetkých druhoch vegetariánskej stravy je vyhýbanie sa mäsu, ako je kuracie, hovädzie a bravčové mäso.
Vegetariánske diétne jedlá
Vegetariánska strava pozostáva predovšetkým z ovocia, zeleniny a celých zŕn. Foto kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Podľa MedlinePlus.com vegetariánska strava pozostáva prevažne z ovocia, zeleniny a celých zŕn, ako je celozrnný chlieb a hnedá ryža. Šošovka, fazuľa, orechy a semená tvoria bielkovinovú časť vegetariánskej stravy. Navyše sú tiež povolené náhradky mäsa, ako tofu, textúrované rastlinné bielkoviny a sójové hamburgery.
Trávenie mäsa
Vedľa tuku, bielkoviny trvá najdlhšie trvať na trávenie. Fotokredit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Trávenie je proces rozkladania potravín a získavania živín z nich. Mäso prirodzene neobsahuje sacharidy, ktoré obsahujú len bielkoviny a tuky. Podľa pediatra Dr. Billa Searsa trvá ľudské telo najdlhší čas na trávenie tukov, ktoré sa nachádzajú v olejoch, masle, steaku a slanine. To môže trvať až štyri hodiny alebo viac, aby sa strávil vysoko-tukové jedlo, podľa Sears. Vedľa tuku, bielkoviny trvá najdlhšie trvať na trávenie. Potraviny, ktoré dlho trvajú na trávenie spôsobujú plný pocit, ale môžu tiež viesť k zápche.
Trávenie uhľohydrátov
Sacharidy, ako je chlieb, ryža a cestoviny, rýchlo trápi ľudské telo. Foto kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Podľa Searsov sa ľudské telo rýchlo trápi sacharidy, ako je chlieb, ryža a cestoviny. Hovorí, že sacharidy môžu byť úplne rozložené a trávené do niekoľkých hodín po ich konzumácii. Pretože väčšina vegetariánskej stravy pochádza zo sacharidov, vegetariánske jedlá sú často rýchlo trávené.
Vláknina vo vegetariánskej diéte
Celé zrná, fazuľa, orechy, semená a šošovica majú vysoký obsah vlákniny. Fotografický kredit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Vegetariánske diéty sú často bohaté na vlákninu. Harvardská škola verejného zdravia opisuje vlákninu ako nestráviteľný typ uhľohydrátov, ktorý zvyšuje hmotnosť stolice, čo spôsobuje pravidelné pohyby čriev. Vlákna poskytujú aj mnohé zdravotné výhody, ako napríklad zníženie rizika cukrovky a divertikulitídy. Podľa Harvardskej školy verejného zdravia sú celé zrná, fazuľa, orechy, semená a šošovica vysoká obsahom vlákniny. Ovocie a zelenina obsahujú aj vlákno, kým mäso a mliečne výrobky neobsahujú žiadne. Vláknina vo vegetariánskej strave pomáha regulovať trávenie tak, aby sa veci neťahali príliš rýchlo alebo príliš cez telo.
Problémy s trávením
Pitie veľkého množstva vody počas celého dňa pomáha rozpúšťať rozpustné vlákna a zabraňuje kŕčom žalúdka. Foto kredit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Existujú dva druhy vlákien, rozpustné a nerozpustné. Rozpustné vlákno sa rozpúšťa vo vode v čreve, zatiaľ čo nerozpustné vlákno dodáva hmotnosti stolici a jednoducho sa vylučuje. Jedenie stravy s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť zlepšiť trávenie a zabrániť zápche, ale môže tiež viesť k problémom s trávením, ak niekto nie je zvyknutý na konzumáciu vlákien. Harvardská škola verejného zdravia odporúča piť veľa vody počas celého dňa, aby pomohla rozpusteniu rozpustných vlákien a zabránila kŕčom v žalúdku.
