Varenie steaku v masle na sporáku vytvára ostrú vonkajšiu kôru so šťavnatým vnútrajškom. Táto metóda používa dobré množstvo masla, aby steriku chuti pri vytváraní kôry na vonkajšej strane. Použite len tuk z steaku na začiatok mazania panvice a variť steak na niekoľko minút; potom nechajte maslo prevziať. Táto technika vyžaduje, aby ste sterilivo pozorovali steak a odhadli si čas na varenie, najmä na základe vzhľadu. Ale konečný výsledok je šťavnatý, tenký a stojí za to extra úsilie.
Krok 1
Nastavte panvicu na horákovom horáku nastavenú na stredné teplo.
Krok 2
Nastavte steak na jeho mastnú hranu v panve; mal by sedieť vzpriamene.
Krok 3
Kúpte ho, až kým nevytvoríte vrstvu tuku v panve; to by malo trvať asi päť minút.
Krok 4
Jemne otočte steak s dvojicou klieští na jednu z jeho plochých strán a varte ho ďalších päť minút.
Krok 5
Otočte steak na druhú rovnú stranu, jemne znova použite kliešte a varíme ho asi ďalších päť minút.
Krok 6
Odstráňte steak z panvice.
Krok 7
Vyliate mazivo v panvici. Otrite panvicu vlhkou handričkou, aby ste odstránili všetok nadbytočný tuk a ušetrili kalórie.
Krok 8
Pridajte dostatočné množstvo masla na panvu, aby ste ju pokryli. Zatiaľ čo väčšina receptov vyzýva na použitie asi 3 lyžice masla s touto technikou, môžete sa dostať o menej. Pokúste sa nahradiť niektoré maslo olivovým olejom.
Krok 9
Vložte steak späť do panvice.
Krok 10
Horčica rovnomerne posypte soľou a nechajte steak varenie asi šesť minút.
Krok 11
Nakrájajte steak s maslom, pomocou lyžice, nepretržite, zatiaľ čo steak kuchá.
Krok 12
Otočte steak s kliešťami a soľte hornú časť steaku.
Krok 13
Opečte steak asi ďalšie tri minúty, zatiaľ čo ho pečiete s maslom.
Krok 14
Odstráňte steak z panvice.
Veci, ktoré budete potrebovať
- steak
- 3 Tbs. maslo alebo olivový olej
- Veľká panva
- kliešte
- soľ
- lyžice
Tipy
- Po varení steaku nechajte, aby sa nechal odpočinúť asi 10 minút, alebo asi polovica dlhšie, ako ste uvariť mäso. Seznajte mäso s väčším množstvom soli a korenia pred podávaním.
varovanie
- Steak nepripierajte vidličkou počas alebo po varení, aby ste zabránili strate šťavy.
