Buffalo mäso, tiež nazývané bizónové mäso, môže byť použité na výrobu hamburgery, ktoré majú nižšie množstvo tukov a kalórií ako hovädzie mäso. Presný počet kalórií bude závisieť od toho, aký typ bunky použijete a aké výplne vyberiete. Vzhľadom na chudokrvnosť mäsa možno budete chcieť miešať byvolie mäso s ďalšími prísadami, aby ste pridali viac vlhkosti a vyhnúť sa príliš dlhej vareni vášho hamburgeru. V opačnom prípade môže dôjsť k príliš suchému stavu. Zelenina, ktorá pri varení uvoľňuje vodu, ako sú huby, cibuľa a paprika, môže pridať vlhkosť aj chuť bez výrazného zvýšenia kalórií vo vašom burger.
Rozsah kalórií
3-ounové porcie mletého byvolieho mäsa má 124 kalórií, čo je nižšie ako 183 kalórií v rovnakom množstve hovädzieho hovädzieho mäsa 85 percent. Hamburger bun pridá ďalších 117 kalórií, takže obyčajný byvol hamburger by mal asi 241 kalórií. Väčšina ľudí dáva prednosť pridávaniu niektorých extra toppings, a tým aj viac kalórií, do ich hamburgery. Americká rada na cvičenie naznačuje štvrtinu libier zemného byvolu zmiešaného s diviakovou ryžou, údeným syrom, majonézou, grilovanou omáčkou, horčicou, chrenom a okrasným nádychom a podáva sa na celozrnnej hamburgerovej kepe s cibuľou a paradajkami. Tento hamburger má asi 434 kalórií. Môžete urobiť jednoduchšie štvrť-libra byvol hamburka topped s nakladanou cibuľou a domáce dymová červená paprika omáčka podávaná na anglický muffin asi 356 kalórií.
