Špičková chuť kapusty pochádza zo zlúčenín obsahujúcich síru, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine, uvádza Linus Pauling Institute. Kapusta je tiež pomerne málo kalórií a je plná vitamínov C a K. Napriek týmto výhodám sa niektorí ľudia vyhýbajú kapusty, pretože spôsobujú problémy s trávením. Niekedy je to opísané ako ťažké stráviť, ale je presnejšie povedať, že kapusta obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktoré jednoducho nie sú stráviteľné ako iné živiny a môžu viesť k vedľajším účinkom.
Zlomenie kapusty
Jeden šálka nakrájanej kapusty má iba 18 kalórií. Takmer 90 percent kalórií pochádza zo sacharidov a zvyšok sú bielkoviny s takmer stopou tuku. Vaše telo trávenie proteínov zvyčajným spôsobom, čo znamená, že enzýmy ich rozkladajú na jednotlivé aminokyseliny a sú absorbované do krvného obehu. Niektoré sacharidy sú jednoduché cukry, takže sú tiež ľahko stráviteľné a používané na energiu, ale zvyšné sacharidy - rafinóza a vláknina - nie sú trávené ako iné živiny. V dôsledku toho môžu spôsobiť niektoré gastrointestinálne problémy pri prechode tráviacim traktom.
Raffinose odoláva tráveniu
Rafinóza v kapusty patrí do väčšej skupiny cukrov nazývaných oligosacharidy. Ľudské telo nemá enzýmy potrebné na rozpad týchto cukrov, takže nie sú trávené ani absorbované. Keď dosiahnu vaše hrubé črevo, sú fermentované baktériami. Počas fermentácie sa produkuje plyn. Baktérie produkujú vodík, oxid uhličitý a asi jedna tretina všetkých dospelých metán, podľa Temple University School of Medicine.
Rozpustná a nerozpustná vláknina
Ak budete jesť 1 šálku nakrájanej kapusty, budete konzumovať asi 2 gramy vlákniny, alebo 7 percent dennej hodnoty pre vlákno na základe 2 000 kalórií za deň. Celkové vlákno sa rozdelí takmer rovnomerne medzi rozpustné a nerozpustné vlákna. Oba druhy vlákien prechádzajú celým systémom bez toho, aby boli dôkladne trávené, a oboje prinášajú zdravotné výhody. Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu a vyvažovať hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo nerozpustná vláknina vám udržiava pravidelné pridávaním objemu do stolice. Rovnako ako rafinóza, rozpustné vlákno je fermentované v hrubom čreve. Okrem potenciálneho plynu a nadúvania z fermentácie môže nerozpustné vlákno spôsobiť hnačku, ak spotrebujete príliš veľa.
Tipy na spotrebu
Každý má inú toleranciu na potraviny, ako je kapusta, takže budete musieť experimentovať s cieľom určiť množstvo, ktoré môžete jesť bez vedľajších účinkov. Váš systém sa môže lepšie upraviť, ak začnete jesť malé množstvo a postupne zvyšovať dávku. Môžete mať menej vedľajších účinkov z rafinózy, ak užívate lieky, ktoré obsahujú enzým alfa-galaktozidázu, odporúča Národný ústav pre diabetes a tráviace a obličkové ochorenia. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami, ako je syndróm dráždivého čreva, sa môžu vyvarovať kapusty. Varenie kapusty spôsobuje stratu niektorých živín, ale nemá vplyv na vlákninu, takže to nepomôže zlepšiť jeho stráviteľnosť.
