Kozie mäso je zdravou alternatívou ku hovädziemu a kuraciemu mäsu kvôli svojim nižším obsahom kalórií, tukov a cholesterolu. Základom kuchyne v severnej Afrike a Strednom východe je kozie mäso 63 percent konzumovaného červeného mäsa po celom svete, podľa Alabama Cooper Service Extension Service. Ak hľadáte štíhlejšiu alternatívu k tradičným mäsom, mohlo by to byť kozie mäso.
Kalórie a tuky
Časť kozieho mäsa s hmotnosťou 3 uncí má 122 kalórií, čo je podstatne menej ako 179 hovädzieho mäsa a 162 kuracieho mäsa. Pokiaľ ide o tuk, koza je oveľa šetršia než iné, ľahšie dostupné mäso. Kozie mäso je 2,6 gramov celkového tuku na 3 oz. Porcie je asi tretina hovädzieho mäsa je 7,9 gramov a približne polovica kuracieho 6,3 gramov. Podávanie kozieho mäsa predstavuje iba 4 percentá dennej hodnoty celkového tuku, a to na základe 2 000 kalórií.
Nasýtený tuk
Harvardská škola verejného zdravia odporúča vyhnúť sa červenému mäsu alebo vyberať len tie najchudobnejšie kusy, pretože červené mäso je známe s vysokým obsahom nasýtených tukov, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a prispieť k srdcovému ochoreniu. Avšak iba 0,79 gramov nasýtených tukov na jednu porciu je koza zdravou alternatívou k hovädziemu a kuraciemu hovädzej mäse 3,0 gramov a 1,7 gramu. Americký úrad pre potraviny a lieky odporúča denne jesť menej ako 20 gramov nasýtených tukov. Porcia kozieho mäsa obsahuje asi 4% svojej dennej hodnoty.
Cholesterol a železo
Ak sledujete svoje stále dôležité hladiny cholesterolu, kozie mäso môže byť opäť výživnou alternatívou k iným mäsom. Kozie 63,8 miligramu cholesterolu na porciu 3 unce je podstatne menej ako hovädzie a bravčové 73,1 miligramov a kuracie 76 miligramov na porciu. Jedenie kôz nebude spôsobovať, že obetujete dôležitú krvnú zložku, železo. Kozie mäso je 3,2 miligramu železa na porciu, ktoré navyšuje 2,9 miligramov hovädzieho mäsa a zdvojnásobuje 1,5 miligramov kuracieho mäsa.
proteín
Mäso zvieraťa je zdrojom kompletných bielkovín, ktoré sú bielkovinami obsahujúcimi osem aminokyselín, ktoré vaše telo nedokáže vytvoriť samostatne. Mnohí ľudia sa snažia vyrovnať vysoký obsah bielkovín a vysoký obsah tuku v mäse. Kozie 23 gramov bielkovín na porciu je porovnateľné s 25 gramami v dávke hovädzieho mäsa a kurčiat, čo znamená, že nebudete musieť obetovať kľúčový zdroj bielkovín. V skutočnosti 3-uncia slúžiaca kozie plní 46% dennej hodnoty proteínov väčšiny ľudí.
Ďalšie úvahy
Hoci nie je tak populárne ako hovädzie, kuracie alebo dokonca jahňacie v Spojených štátoch, kozie mäso predávané v maloobchodných predajniach je stále predmetom inšpekcie Ministerstva poľnohospodárstva USA. Kozie mäso neobsahuje žiadne rastové hormóny, pretože USDA neuznal ich použitie. Tiež je potrebné poznamenať, že kvôli svojmu nižšiemu obsahu tuku a nedostatku mramoru v jeho mäse musí byť koza pripravená na nízke teplo, aby sa zachovala citlivosť a šťavnatosť.
