Nakrájané mandle robia rýchlu prácu pri pridávaní krému, proteínov a chuti do pečiva, šalátov a mäsa. Aj keď si môžete kúpiť tašku na plátky mandlí v obchode s potravinami, môže byť úspornejšie nakupovať celé mandle a rozrezávať si sami, podľa potreby. Malá veľkosť a drsná pokožka môžu spôsobiť ťažkosti pri krájaní, takže budete musieť odstrániť pokožku a zmäknúť mäso mandlí, aby ste ich pripravili na krájanie.
Krok 1
Blandujte mandle, aby ste odstránili pokožku. Blanching je metóda, ktorá používa prvú horúcu, potom studenú vodu na zmäkčenie pokožky mandlí, zatiaľ čo zastavuje proces ohrevu rýchlo, aby sa zabránilo vareniu mandlí. Umiestnite mandle do šľahača nad umývadlom a prehltnite nádobou s vriacou vodou. Potom rýchlo opláchnite ľadovou vodou.
Krok 2
Oddeľte kožu z mandlí prstami dopredu a dozadu. Pri odstraňovaní pokožky je voliteľný krok, pomáha zmäkčiť mandle pre ľahšie krájanie, rovnako ako umožňuje príjemnejšiu textúru pri používaní mandlí v receptoch.
Krok 3
Zahrejte mandle pred krájaním. Nechajte ich úplne vyschnúť a potom ich vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, až kým nebudete teplý, ale horúci.
Krok 4
Presuňte mandle na reznú dosku. Ostrým nožom nakrájajte mandle vertikálne. Pri rozkrájaní zastrčte prsty pod kĺby, aby ste sa nedopustili k náhodnému prerezaniu prstov na tak malom povrchu.
Krok 5
Nakrájajte nakrájané mandle vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste alebo mieste v plastovom vrecku a uložte do mrazničky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Celé mandle
- voda
- cedidlo
- Ostrý nôž
- Doska na rezanie
