Laktóza, zvyčajne nazývaná mliečny cukor, je primárnym cukrom v mliečnych výrobkoch, ako je mlieko, syr a jogurt. To robí mliečne výrobky chuťou mierne sladké a je významným zdrojom kalórií. Laktóza sa ľahko metabolizuje na jednoduchšie cukry a absorbuje sa v črevách, ak produkujete dostatok enzýmov. Ak nie, prejavuje sa intolerancia laktózy a spôsobuje rôzne príznaky gastrointestinálneho traktu.
Laktózový cukor
Laktóza je typ sacharidov nazývaných disacharid, čo je molekula vyrobená z dvoch jednoduchých cukrov. Dva jednoduché cukry, ktoré obsahujú laktózu, sú galaktóza a glukóza. Všetky samice cicavcov, vrátane žien, produkujú mlieko, ktoré obsahuje laktózu. Žiadna iná zviera a ani hmyz, ani ryby nemôžu vyrábať laktózu. Percento laktózy v mlieku sa pohybuje od 2 percent do 8 percent, pričom ľudské mlieko obsahuje viac ako kravské a kozie mlieko. Ľudské mlieko je preto trochu sladšie a má vyšší obsah kalórií v porovnaní s mliekom väčšiny ostatných druhov. Avšak v porovnaní so sacharózou - ktorá sa používa na výrobu granulovaného bieleho stolového cukru - laktóza je oveľa menej sladká.
metabolizmus
Vaše telo začne metabolizovať alebo rozkladať laktózu v črevách pomocou laktázy, enzýmu produkovaného a uvoľňovaného bunkami, ktoré línie tenkého čreva. Enzým sa viaže na laktózu a štiepi ju na molekuly galaktózy a glukózy. Glukóza sa okamžite vstrebáva do krvného obehu a používa prakticky všetky vaše bunky, aby dokázali produkovať energiu a robiť svoju prácu. Galaktóza nemôže byť priamo používaná vaším telom, takže sa po ďalšej práci s laktázou a ďalšími enzýmami ďalej prevádza na glukózu.
Potenciálne problémy
Problémy s metabolizmom laktózy sa vyskytujú, keď sa nedosiahne dostatok enzýmov. Nedostatok laktázy vedie k stavu nazývanému intolerancia laktózy, ktorá je charakterizovaná brušným nadýmovaním, plynatosťou a hnačkou. Nenasýtená laktóza cestuje do hrubého čreva a poskytuje "priateľské" baktérie s potravinovým zdrojom. Baktérie fermentujú sacharózu kvôli jej rozpadu, čo produkuje plyn a súvisiace príznaky. Galaktozémia je ďalší problém súvisiaci s metabolizmom laktózy a je spôsobený neschopnosťou premeniť galaktózu na glukózu. Keď príliš veľa galaktózy tvorí v krvi kvôli nedostatku určitých enzýmov, ako je galaktózová kináza, spôsobuje poškodenie mozgu a iných orgánov. Galaktozémia je zriedkavá, ale môže viesť k vážnym problémom u dojčených detí, ak nie sú chytené včas.
odporúčania
Laktózová intolerancia u dospelých nie je vážnym alebo život ohrozujúcim stavom, ale spôsobuje množstvo nepríjemných a potenciálne trapných symptómov. Väčšina ľudí produkuje menej laktázy v čase, keď niektoré etnické skupiny majú oveľa vyšší výskyt neznášanlivosti laktózy. Konkrétnejšie je to najčastejšie u afroamerických, ázijských, hispánskych a indických amerických ľudí. Ak ste neznášanlivosťou laktózy, mlieko bez laktózy je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami. Môžete tiež užívať laktázové doplnky - zvyčajne vo forme tabliet - s mliečnymi výrobkami alebo (prednostne) tesne pred ich konzumáciou.
