Počítanie karbónov je typ stravovania, ktorý obyčajne používajú ľudia s cukrovkou na kontrolu glykémie (cukru). Cieľom odpočítavania karbidu je jesť v každom jedle obmedzené množstvo uhľohydrátov, pretože sacharidy sa rozkladajú na glukózu v krvi. Sacharidy pochádzajú zo zŕn, škrobov a cukru. Niekedy sa cukorné alkoholy používajú ako náhrada cukru na zníženie množstva uhľohydrátov v potravinách.
O cukrových alkoholoch
Cukorové alkoholy sú typom nízkokalorického sladidla používaného v bez cukru cukrovinky, bez cukru pečený tovar, bez cukru gumy a bez cukru dezerty. Oni sa nazývajú izomalt, maltitol, manitol, sorbitol, erytritol a xylitol. Majú približne 1,5 až 3 kalórie na gram cukrového alkoholu a neobsahujú alkohol. Sú uznané Úradom pre potraviny a liečivá USA ako všeobecne bezpečné na použitie.
Výhody cukrových alkoholov
Cukorové alkoholy sú dôležité, pretože majú menej uhľohydrátov ako bežný cukor a pre ľudí s cukrovkou to môže pomôcť s reguláciou cukru v krvi. Cukor alkoholy majú tiež menej kalórií a môžu byť užitočné pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Cukorové alkoholy poskytujú sladkosti potravín bez toho, aby privádzali toľko kalórií ako bežný cukor.
metabolizmus
Cukorové alkoholy nie sú úplne vstrebané telom počas trávenia, čo znamená, že telo nedostane toľko kalórií alebo uhľohydrátov z nich. Pretože cukrové alkoholy nie sú úplne absorbované, môžu niekedy spôsobiť bolesť žalúdka. Ak máte viac ako 50 g denne sorbitolu alebo 20 g manitolu denne, môže spôsobiť hnačku.
Počítanie cukrových alkoholov
Cukrové alkoholy sa počítajú v celkovom počte uhľohydrátov v paneli Výživové fakty. Vzhľadom na to, že cukrové alkoholy majú menej uhľohydrátov, môže sa z celkového množstva sacharidov odpočítať polovicu obsahu cukrového alkoholu, ale len ak má výrobok viac ako 5 g cukrového alkoholu. Napríklad sa odhaduje, že položka, ktorá má 25 g celkového uhľohydrátu a 8 g cukrového alkoholu, má iba 21 g celkového uhľohydrátu.
Cukry bez jedla
Potraviny, ktoré používajú cukorné alkoholy namiesto cukrov, sú zvyčajne označené bez cukru. Hoci sú potraviny označené bez cukru, zvyčajne obsahujú aj sacharidy, ktoré môžu pochádzať z rôznych zŕn a škrobov. Je dôležité, aby sa uhľohydráty v potravinách bez cukru počítali, pretože stále môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi.
